Bebek Zhangcha
Bebek Zhangcha, bebek asap teh, atau sederhananya bebek asap adalah hidangan khas Sichuan.
Ringkasan merujuk ke Bebek Zhangcha — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Zhangcha duck
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:113885409- Jenis
- Minuman
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bebek Zhangcha, bebek asap teh, atau sederhananya bebek asap adalah hidangan khas Sichuan. Hidangan ini dibuat dengan cara mengasapi bebek yang diasinkan di atas daun teh dan daun kamper. Beberapa buku masak dan penulis telah menggunakan daun dan ranting tanaman kamper dalam pengasapan karena nama hidangan tersebut, tetapi ini adalah kesalahpahaman. Karena persiapannya yang rumit, bebek Zhangcha lebih sering dimakan pada jamuan makan atau acara perayaan daripada sebagai hidangan rumah tangga sehari-hari.[WPI-4438129]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Zhangcha duck, tea-smoked duck, or simply smoked duck is a quintessential dish of Sichuan cuisine. It is prepared by hot smoking a marinated duck over tea leaves and camphor leaves. Due to its complicated preparation, Zhangcha duck was eaten more often at banquets or festive events than as a daily household dish. The duck is first marinated for several hours with a rub containing a typical combination of whole or crushed Sichuan pepper, huangjiu or baijiu (fermented or distilled Chinese wine), ginger, garlic, and salt, with much of it rubbed inside the cavity of the duck. For intensity of taste, sometimes the marinade rub is augmented with choujiu, black pepper, tea leaves, and camphor leaves. Following the marination, the duck is quickly blanched in hot water to tighten the skin, and then towel and air dried. This step ensures that the skin of the duck will not turn bitter during smoking.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-13885409 · Kontributor Wikipedia
Zhangcha duck — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1364039484, 2026-07-14T03:24:48Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4438129 · Kontributor Wikipedia
Bebek Zhangcha — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 27465122, 2025-06-26T16:57:25Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.