Brovada
Brovada (brovada atau bruade dalam bahasa Frioulan) adalah produk agrofood tradisional Italia dari masakan Frioulan, yang digunakan untuk menyusul daging panggang atau dimasak, ditambah dengan anggur.
Ringkasan merujuk ke Brovada — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020015166432- Jenis
- Minuman
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Frioul-Vénétie julienne. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Brovada (brovada atau bruade dalam bahasa Frioulan) adalah produk agrofood tradisional Italia dari masakan Frioulan, yang digunakan untuk menyusul daging panggang atau dimasak, ditambah dengan anggur. Sejak 2011, ia juga diakui sebagai AOP. Hal ini dilakukan dengan memotong keranjang ungu yang terbuat dari batang anggur menjadi potongan-potongan kecil (lebih besar dari cokelat) dan memasaknya dalam panci dengan minyak, laurier, dan seringnya potongan daging babi (buah atau bagian lain dari daging babi yang berminyak). Proses mendapatkan kerang yang sudah terbuat dari kayu mulai dengan akhir penanaman anggur. Tumis anggur hitam yang dicelupkan dengan anggur dibiarkan dalam wadah yang proses selupannya dapat berlangsung selama beberapa hari untuk mendapatkan asam dari buah anggur itu sendiri, juga oleh lalat cuka. Proses asamnya dapat dipercepat dengan menggunakan mesin anggur; peningkatan asamnya diperoleh dengan menekan jeruk dan membiarkannya mengeras selama satu atau dua hari. Setelah diperoleh, marmer asam dicampur dengan limbah anggur, limbah yang dipetik dari dekantasi, dan air.[WPF-15166432]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Frioul-Vénétie julienne. Konteks sajian: Accompagnement de viande. Komponen yang dicatat: Navets.[WPF-15166432]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Navets.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La brovada (brovade ou bruade en frioulan) est un produit agroalimentaire traditionnel italien de la cuisine frioulane, utilisé pour accompagner des viandes rôties ou bouillies, associées à du vin. Depuis 2011, elle est également reconnue comme Appellation d'origine protégée (AOP). Elle s'obtient en coupant des navets à col violet macérés dans le marc de raisin en petites tranches (plus grosses que la choucroute) et en les faisant cuire longuement dans une marmite, avec de l'huile, du laurier, et souvent un morceau de porc (côte ou museau ou autre partie grasse du porc). Le processus d'obtention des navets macérés dans le marc commence avec la fin de la vinification. Le marc de raisin noir égoutté du vin est laissé dans un récipient à partir duquel le processus d'égouttage peut se poursuivre pendant plusieurs jours afin d'obtenir l'acidification du marc lui-même, également par les mouches du vinaigre. Le processus d'acidification peut être accéléré avec l'utilisation d'un pressoir vinicole ; une augmentation de l'acidité est obtenue en pressant le marc et en le laissant fermenter pressé pendant un ou deux jours. Une fois obtenu, le marc acide est mélangé aux déchets vinicoles, aux déchets récupérées de décantation et à de l'eau.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-15166432 · Kontributor Wikipedia
Brovada — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 199772504, 2022-12-24T00:22:11Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.