Civet
Civet adalah jenis rebus yang biasanya dibuat dengan daging, bawang, dan darah, kadang-kadang disatukan dengan anggur.
Ringkasan merujuk ke Civet — Wikipedia bahasa Spanyol · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8030009237394- Jenis
- Minuman
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Gastronomía medieval. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Civet adalah jenis rebus yang biasanya dibuat dengan daging, bawang, dan darah, kadang-kadang disatukan dengan anggur. Ini adalah hidangan tradisional dari Prancis (khususnya Occitania) dan Spanyol (Kataluña). Asal usulnya adalah gastronomi abad pertengahan; Anda juga dapat menemukan resep civet dalam buku Felip Cirera, La cuynera catalana (1835). Biasanya civet biasanya dibuat dengan daging berburu seperti merbau, fasan, harimau atau rebeco, meskipun secara alternatif dapat dibuat dengan kelelawar laut, seperti yang dilakukan misalnya di Languedoc-Rosellon. Di lembah-lembah Pyrenean seperti Lembah Arán atau Andorra, civet dari jabalí adalah khas, dan dulu juga dibuat dengan urogallo. Menurut ensiklopedia Prancis Larousse gastronomique, nama "civet" hanya diterapkan pada tuang atau stew hewan pemburu mamalia, aromatisasi dengan anggur merah (meskipun di Catalonia mereka juga dibuat dengan anggur putih) dan, yang dapat disertai dengan bawang putih.[WPS-9237394]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Gastronomía medieval. Kategori menurut sumber: Estofado.[WPS-9237394]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Spanyol
Un civet es un tipo de estofado que se hace habitualmente con carne de caza, cebolla y sangre, a veces ligada con vino. Es un plato tradicional de Francia (concretamente Occitania) y España (Cataluña). Su origen está en la gastronomía medieval; también se puede encontrar una receta de civet en el libro de Felip Cirera, La cuynera catalana (1835). Generalmente el civet se suele hacer con carne de caza como jabalí, faisán, liebre o rebeco, aunque alternativamente se puede elaborar con langosta de mar, como se hace por ejemplo en Languedoc-Rosellón. En los valles pirenaicos como el Valle de Arán o Andorra, es típico el civet de jabalí, y antaño se elaboraba también con urogallo. Según la enciclopedia francesa Larousse gastronomique, el nombre «civet» se aplica solo a estofados o guisos de animales de caza mamíferos, aromatizados con vino tinto (aunque en Cataluña se hacen también con vino blanco) y, que pueden ir acompañados de cebollinas.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPS-9237394 · Kontributor Wikipedia
Civet — Wikipedia bahasa Spanyol
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 162152801, 2024-08-29T21:59:45Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.