Coq au riesling
Ayam Riesling (hàhn im riesling, dalam bahasa Alsace) adalah versi tradisional dari ayam anggur dari masakan Alsace, yang didasarkan pada anggur putih Riesling dari Alsace.
Ringkasan merujuk ke Coq au riesling — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Hàhn im riesling
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020005335792- Jenis
- Minuman
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Alsace. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ayam Riesling (hàhn im riesling, dalam bahasa Alsace) adalah versi tradisional dari ayam anggur dari masakan Alsace, yang didasarkan pada anggur putih Riesling dari Alsace. Selain ayam dan nasi goreng, resep ini dibuat dengan mentega, eschalot, jamur, alsace marc, krim segar, serta tepung, garam, dan lada. Ayam, dipotong-potong, dipanen selama 24 jam di dalam tongkat dengan bungkus yang diisi. Bagian-bagian ayam yang dimasak kembali menjadi mentega. Kemudian, eschalot ditambahkan dan semuanya dipanaskan dengan cognac. Setelah itu, jamur yang disatukan dengan marinade di riesling mulai dimasak. Setelah semuanya sudah matang, potongan-potongan itu dikeluarkan untuk mengurangi bagian bawah yang akan diikat dengan krim. Sos bisa dikukus dengan tepung. Ayam yang disaring bisa disajikan dengan kentang, nasi, noodle, atau spätzle.[WPF-5335792]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Alsace. Konteks sajian: Plat principal. Penyajian: Chaud. Komponen yang dicatat: Coq, riesling d'Alsace, beurre, échalotes, champignons, marc d'Alsace, crème fraîche. Catatan variasi: Coq au vin.[WPF-5335792]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Coq, riesling d'Alsace, beurre, échalotes, champignons, marc d'Alsace, crème fraîche.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Coq au vin.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le coq au riesling (hàhn im riesling, en alsacien) est la version traditionnelle du coq au vin de la cuisine alsacienne, à base de vin blanc riesling d'Alsace. Outre le coq et le riesling, cette recette est réalisée avec du beurre, des échalotes, des champignons, du marc d'Alsace, de la crème fraîche, ainsi que de la farine, sel et poivre. Le coq, coupé en morceaux, est mariné pendant 24 heures dans du riesling avec un bouquet garni. Les morceaux de coq assaisonnés sont revenus dans du beurre. Les échalotes sont ensuite ajoutées et le tout est flambé au cognac. Sont ensuite mis à cuire les champignons rejoints par la marinade au riesling. Quand l'ensemble a mijoté, les morceaux sont retirés afin de laisser réduire le fond de cuisson qui sera lié à la crème. La sauce peut être épaissie avec de la farine. Le coq au riesling peut être servi accompagné de pomme de terre, riz, nouilles, ou de spätzle.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-5335792 · Kontributor Wikipedia
Coq au riesling — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 196676383, 2022-09-03T21:39:57Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.