Gardiane
Gardiane atau gardianne atau daube Camarguaise dan Gardiana de buòu dalam bahasa Occitan, adalah spesialisasi kuliner tradisional dari masakan Arlésienne dan Camarguais, berdasarkan daging sapi Camargue, zaitun, dan anggur merah dari kebun anggur…
Ringkasan merujuk ke Gardiane — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Daube des gardians
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020005285633- Jenis
- Minuman
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Camargue. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Gardiane atau gardianne atau daube Camarguaise dan Gardiana de buòu dalam bahasa Occitan, adalah spesialisasi kuliner tradisional dari masakan Arlésienne dan Camarguais, berdasarkan daging sapi Camargue, zaitun, dan anggur merah dari kebun anggur Camargua. Resep tradisional dibuat berdasarkan daging sapi Camargue (AOC) (misalkan campuran daging yang rata, kurus dan berjerawat jika memungkinkan, diambil dari leher, pipi, ujung celana, atau bagian). Biarkan daging di perahu dingin, dengan anggur merah yang kuat, bawang, wortel, zaitun, dan ramuan Provence (dan kadang-kadang juga sesuai resep, kulit jeruk, pasta, atau anchois ...). Pilihan anggur penting (pantai pantai, pantai sungai, atau pantai sungai Gardois...) karena daging sapi sangat ketat, kuat tetapi tidak berlebihan, dan sangat lezat.[WPF-5285633]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Camargue. Konteks sajian: Plat principal. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Taureau de Camargue, olives, vin rouge du vignoble camarguais. Catatan variasi: Estouffade à la provençaleDaube provençaleDaube avignonnaiseDaube comtadineDaube niçoiseBroufadeBœuf bourguignon.[WPF-5285633]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Taureau de Camargue, olives, vin rouge du vignoble camarguais.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Estouffade à la provençaleDaube provençaleDaube avignonnaiseDaube comtadineDaube niçoiseBroufadeBœuf bourguignon.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Une gardiane ou gardianne ou daube camarguaise et Gardiana de buòu en occitan, est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine arlésienne et camarguaise, à base de viande de taureau de Camargue, d'olives, et de vin rouge du vignoble camarguais. La recette traditionnelle est réalisée à base de viande de taureau de Camargue (AOC) (mélange de préférence de viande entrelardée, maigre et gélatineuse si possible, prise dans le collier, la joue, la pointe de la culotte, ou de la tranche). Laisser mariner la viande une nuit au frais, dans une daubière, avec du vin rouge corsé et robuste, oignon, carotte, olive, et herbes de Provence (et aussi parfois selon les recettes, écorce d'orange, pastis, ou anchois...). Le choix du vin est important (corbières, costières-de-nîmes, ou encore côtes-du-rhône gardoises...) car la viande de taureau est serrée, forte mais sans excès, et très goûteuse.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-5285633 · Kontributor Wikipedia
Gardiane — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Recette; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240307641, 2026-10-12T15:20:15Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.