Pôchouse
Pochouse atau pauchouse (kadang-kadang ditulis "pochouse" atau "pochoze") adalah resep tradisional masakan Burgundian dan masakan Comtois, yang didasarkan pada ikan sungai, dipotong menjadi potongan dan dimasak dengan saus anggur putih.
Ringkasan merujuk ke Pôchouse — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Pochouse, pauchouse
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000519029- Jenis
- Minuman
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Verdun-sur-le-Doubs (Bresse). Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pochouse atau pauchouse (kadang-kadang ditulis "pochouse" atau "pochoze") adalah resep tradisional masakan Burgundian dan masakan Comtois, yang didasarkan pada ikan sungai, dipotong menjadi potongan dan dimasak dengan saus anggur putih. Awalnya, ikan ini dibuat dari campuran empat ikan air tawar, termasuk dua ikan daging kurus: ikan terong dan ikan pergelangan tangan, dan dua ikan daging lemak: ikan tereng dan ikan tang, tetapi kombinasi lain mungkin tergantung pada ketersediaan (karpa, sandra, trout atau salmon). Hal ini disajikan dengan saus anggur putih (biasanya borgan yang berlapis), ditambah dengan kentang yang dipanggang, lardo, dan kroton.[WPF-519029]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Verdun-sur-le-Doubs (Bresse). Konteks sajian: Plat principal. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Brochet, perche, anguille, tanche, sauce au vin blanc. Catatan variasi: Matelote, bouillabaisse.[WPF-519029]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Brochet, perche, anguille, tanche, sauce au vin blanc.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Matelote, bouillabaisse.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La pôchouse, ou pauchouse (parfois orthographiée « pochouse » ou « pochouze »), est une recette traditionnelle de la cuisine bourguignonne et de la cuisine franc-comtoise, à base de poissons de rivière, coupés en morceaux et cuisinés avec une sauce au vin blanc. Elle est préparée à l'origine à partir d'un mélange de quatre poissons d'eau douce, dont deux poissons à chair maigre : le brochet et la perche, et deux poissons à chair grasse : l'anguille et la tanche, mais d'autres combinaisons sont possibles en fonction des disponibilités (carpe, sandre, truite ou saumon). Elle est servie avec une sauce au vin blanc (en général du bourgogne aligoté), accompagnée de pommes de terre cuites à la vapeur, de lardons et de croûtons.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-519029 · Kontributor Wikipedia
Pôchouse — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 238660713, 2026-08-15T21:41:29Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.