Potacchio
Cangkringan (dalam dialek putachio) adalah persiapan kuliner khas Marche, semacam pembuatan minuman yang mencakup memasak vivanda dalam inting yang terbatas berdasarkan, secara tradisional, anggur putih, minyak zaitun, bawang putih dan rosemary; pada…
Ringkasan merujuk ke Potacchio — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Nama lain: pu'takkjo
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040004767507- Jenis
- Minuman
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Marche. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cangkringan (dalam dialek putachio) adalah persiapan kuliner khas Marche, semacam pembuatan minuman yang mencakup memasak vivanda dalam inting yang terbatas berdasarkan, secara tradisional, anggur putih, minyak zaitun, bawang putih dan rosemary; pada bahan-bahan ini telah ditambahkan, dalam waktu yang lebih baru, sejumlah kecil tomat atau konsentrat tomat (disebut "konservasi" secara lokal). Etimologi nama ini berasal dari bahasa Prancis potage, terkait dengan bahasa Latin potare, dalam bahasa Italia "beer", (yang namun akan menunjukkan persiapan brodosa, dan dalam hal ini istilah itu sudah digunakan dalam Renaissance) atau sebagai diminutif pultaculum dari pultem (persediaan berbasis kacang-kacangan) atau, lebih mungkin, dari istilah Jerman pott, yang menunjukkan wadah untuk memasak. Metode memasak ini digunakan untuk resep daging (telur, kelinci, domba) serta ikan (kuak kodok, ikan paus, burung merpati) dan sayuran (kedelai, kentang dan tomat).[WPT-4767507]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Marche. Kategori menurut sumber: secondo. Komponen yang dicatat: aglio, rosmarino.[WPT-4767507]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): aglio, rosmarino.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il potacchio (in dialetto putachio) è una preparazione culinaria tipica delle Marche, una sorta di brasatura che prevede la cottura della vivanda in un intingolo ristretto a base, tradizionalmente, di vino bianco, olio di oliva, aglio e rosmarino; a questi ingredienti è stato aggiunto, in tempi più recenti, piccole quantità di pomodoro o di concentrato di pomodoro (detto localmente "conserva"). L'etimologia del nome deriverebbe dal francese potage, legato al latino potare, in italiano "bere", (che però indicherebbe preparazione brodosa, e in tale accezione il termine era già utilizzato nel Rinascimento) o come diminutivo pultaculum di pultem (preparazione a base di legumi) o, più probabilmente, dal termine germanico pott, che indica il recipiente per la cottura. Tale metodo di cottura viene utilizzato per ricette a base di carne (pollo, coniglio, agnello) come anche di pesce (coda di rospo, stoccafisso, vongole) e verdure (melanzane, patate e pomodori).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-4767507 · Kontributor Wikipedia
Potacchio — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 149044249, 2026-01-23T00:32:34Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.