Tofailles
Tofailles atau tofailles vosgiennes (dalam bahasa Inggris: étouffée) adalah makanan khas pegunungan tradisional khas vosgienne, yang dibuat dari kentang, dengan atau tanpa pear, lard (atau lard), bawang, mentega, dan anggur putih.
Ringkasan merujuk ke Tofailles — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Touffaye
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020002855563- Jenis
- Minuman
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Hautes-Vosges. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tofailles atau tofailles vosgiennes (dalam bahasa Inggris: étouffée) adalah makanan khas pegunungan tradisional khas vosgienne, yang dibuat dari kentang, dengan atau tanpa pear, lard (atau lard), bawang, mentega, dan anggur putih. Toffaye, yang merupakan variasi fonetik dari kata yang sama "dicekik", adalah bentuk masakan Belgia yang agak berbeda dari resep ini. Ada berbagai variasi dari hidangan tradisional bergengsi berkalori Vosgian, tergantung pada tempat dan kebiasaan setempat. Hidangan tradisional adalah dengan memasak potongan daging sosis, lard, jambon, palette, netnon, dan lain-lain dengan lapisan kentang dan bawang, semuanya dimasak dengan api hangat selama satu setengah hingga dua jam.[WPF-2855563]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Hautes-Vosges. Konteks sajian: Plat principal ou accompagnement. Penyajian: Chaud. Komponen yang dicatat: Pomme de terre, oignon, lard et poireau. Catatan variasi: Touffaye gaumaise, roigebrageldi, baeckeoffe, bian hâs, poêlée franc-comtoise, poêlée montagnarde, tartiflette, salade vosgienne.[WPF-2855563]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Pomme de terre, oignon, lard et poireau.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Touffaye gaumaise, roigebrageldi, baeckeoffe, bian hâs, poêlée franc-comtoise, poêlée montagnarde, tartiflette, salade vosgienne.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Les tofailles ou tofailles vosgiennes (à l'étouffée, en patois vosgien) sont une spécialité culinaire traditionnelle montagnarde typiquement vosgienne, à base de pommes de terre, avec ou sans poireau, de lard (ou de lardons), d'oignons, de beurre et de vin blanc. La touffaye, simple variation phonétique du même mot « étouffée », est la forme gaumaise de cuisine belge, quelque peu divergente de cette recette. Divers variantes existent de ce plat traditionnel montagnard calorique vosgien, selon les lieux et les habitudes locales. Le plat consiste traditionnellement à alterner dans un grand plat (ou une terrine) des tranches de viandes de salaison fumée vosgiennes (saucisse, lard, jambon, palette, filet mignon...) avec des couches de pommes de terre et d'oignons, le tout cuit à l'étouffée à feu doux pendant une heure et demie à deux heures.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-2855563 · Kontributor Wikipedia
Tofailles — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Variantes, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 234032164, 2026-03-12T21:53:20Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.