Agresto
Lagresto adalah bumbu asam yang diperoleh dari cara memasak must buah anggur dan menambahkan vinegar dan rempah-rempah.
Ringkasan merujuk ke Agresto — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040005921907- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Lagresto adalah bumbu asam yang diperoleh dari cara memasak must buah anggur dan menambahkan vinegar dan rempah-rempah. Kondisi dan dasar untuk berbagai jenis saus, agresto menyebar di era abad pertengahan dan digunakan secara umum di dapur Renaissance. Kekerasan ini mungkin disebabkan oleh kebutuhan praktis untuk tidak membuang-buang anggur yang dikumpulkan, termasuk yang masih tumbuh. Dan ini adalah yang terakhir yang setelah dibiarkan mengering selama sekitar 20 hari, diperlakukan dengan sangat lembut, sehingga dikatakan bahwa petani pernah, ketika mereka memukulnya dengan kaki telanjang, mereka melakukannya dengan menegakkan tongkat untuk tidak terlalu menekan. Mast yang diperoleh dihancurkan dalam panci besar dan menyebabkannya membeku dengan cara membakarnya menjadi semacam sirup.[WPT-5921907]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: salsa. Komponen yang dicatat: mosto d'uvaacetospezie.[WPT-5921907]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): mosto d'uvaacetospezie.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Lagresto è un condimento acidulo ottenuto dalla cottura del mosto di uva acerba e dall'aggiunta di aceto e di spezie. Condimento e base per diversi tipi di salse, l'agresto fu diffuso in epoca medievale e d'uso generale nella cucina rinascimentale. La nascita dell’agresto si deve probabilmente all’esigenza pratica di non sprecare l’uva raccolta compresa quella rimasta acerba. Ed è quest'ultima che dopo essere stata lasciata appassire per circa 20 giorni, veniva trattata con estrema delicatezza, tanto che si racconta che i contadini una volta, quando la pestavano a piedi nudi, lo facevano sostenendosi ad un bastone per non esercitare troppa pressione. Il mosto ottenuto veniva travasato in grosse pentole e ne provocavano l’addensamento per ebollizione trasformandolo in una sorta di sciroppo.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-5921907 · Kontributor Wikipedia
Agresto — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 150700889, 2026-05-15T10:19:29Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.