Kuliner.bagian dari ensiklopedia.online
Olahan pangan

Albufera sauce

Sos Albufera (bahasa Prancis: sauce Albuféra) adalah sos putri masakan Prancis.

Ringkasan merujuk ke Albufera sauce — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi

BandingkanSumber rujukan
Gambar Albufera sauce
Gambar Albufera sauce dari Wikimedia Commons. patrick janicek from Courbevoie, France · CC BY 2.0 · patrick janicek

Ringkasan profil

ID profil
kuliner:118789382
Jenis
Olahan pangan
Wilayah terkait
Wilayah belum dicatat
Peran lain
Belum ada peran lain yang dicatat
Variasi tercatat
Belum dicatat terpisah
Sumber rujukan
1 rujukan
Diperbarui

Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.

Identitas dan konteks

Sos Albufera (bahasa Prancis: sauce Albuféra) adalah sos putri masakan Prancis. Hal ini didasarkan pada saus suprême, yang sendiri berasal dari saus ibu velouté. Escoffier berbagi resep dalam Le Guide culinaire yang terdiri dari base saus suprême yang ditambah dengan glaze daging untuk memberikan warna putih gading yang menandai. Hal ini terutama disajikan dengan ayam dan roti manis. Louis Gabriel Suchet (1770-1826), salah satu jenderal Napoleon dan Marshal Prancis untuk sementara waktu, dinamai duke d'Albufera setelah danau dekat Valencia, Spanyol, untuk memperingati kemenangan di sana selama Perang Semenanjung. Marie-Antoine Carême menciptakan beberapa hidangan untuk menghormati duke, termasuk bebek, daging sapi, dan saus yang menemani ayam ini.[WP-18789382]

Bahan menurut versi sumber

Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.

    Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.

    Cara pengolahan

    Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.

    Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.

    Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris

    Albufera sauce (French: sauce Albuféra) is a daughter sauce of French cuisine. It is based on a suprême sauce, which itself derives from the mother sauce velouté. Escoffier shares a recipe in Le Guide culinaire which consists of a base of suprême sauce to which is added meat glaze in order to lend the latter an ivory-white tint which characterizes it. It is served chiefly with poultry and sweetbreads. Louis Gabriel Suchet (1770–1826), one of Napoleon's generals and Marshal of France for a time, was named duc d'Albufera after a lake near Valencia, Spain, to mark his victory there during the Peninsular War. Marie-Antoine Carême created several dishes in the duke's honor, including duck, beef, and the sauce that accompanies this chicken.

    Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.

    Sumber rujukan

    Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.

    1. WP-18789382 · Kontributor Wikipedia

      Albufera sauce — Wikipedia bahasa Inggris

      Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.

      Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor

      Revisi 1336529674, 2026-02-04T08:34:05Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.