Almadroc
Almadroc adalah saus bawang putih-keju dari masakan Catalan abad pertengahan dari Llibre de Sent Soví.
Ringkasan merujuk ke Almadroc — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:165154907- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Almadroc adalah saus bawang putih-keju dari masakan Catalan abad pertengahan dari Llibre de Sent Soví. Ada resep yang serupa di Llibre del Coch oleh Rupert de Nola untuk almadrote, saus yang dibuat dengan bawang putih, telur, keju dan kaldu yang disajikan dengan partridge. Dalam penggunaan modern, itu mengacu pada saus minyak, bawang putih dan keju yang disajikan dengan casserole terigu. Almadrote mungkin memiliki asal-usul Sephardic sebelum Inquisition dan disajikan dengan terigu telah menjadi luas dalam masakan Turki modern. Resep-resep sebelumnya untuk almodrote mungkin tanggal resep untuk jenis saus hijau yang disebut moretum (diyakini sebagai asal etimologis dari almodrote) di Apicius, atau mungkin dari etimologi Arab. Mengenai yang terakhir, bukti didasarkan pada studi leksikografi modern; tidak digunakan untuk salah satu saus yang ditemukan dalam buku masakan Andalusia abad ke-13, tetapi mungkin berasal dari istilah Arab almaṭrúq yang berarti memukul.[WP-65154907]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Almadroc is a garlic-cheese sauce from medieval Catalan cuisine from the Llibre de Sent Soví. There is a similar recipe in the Llibre del Coch by Rupert de Nola for almadrote, a sauce made with garlic, eggs, cheese and broth that was served with partridge. In modern usage it refers to an oil, garlic and cheese sauce served with eggplant casserole. Almadrote may have pre-Inquisition Sephardic origins and served with eggplant has become widespread in modern Turkish cuisine. Earlier recipes for almodrote may date recipes for a type of green sauce called moretum (believed to be the etymological origin of almodrote) in the Apicius, or it may be of Arabic etymology. Concerning the latter, the evidence is based on modern lexicographical studies; it is not used for any of the sauces found in the 13th-century Andalusian cookbook, but may be derived from the Arabic term almaṭrúq meaning to pound.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-65154907 · Kontributor Wikipedia
Almadroc — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1374811855, 2026-09-14T05:46:12Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.