Ammerländer Schinken
Ammerländer Schinken - atau Ammerländer Knochenschinken - adalah jenis ham kering dan asap yang diproduksi di Distrik Rural Ammerland di Jerman Utara.
Ringkasan merujuk ke Ammerländer Schinken — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:115117026- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ammerländer Schinken - atau Ammerländer Knochenschinken - adalah jenis ham kering dan asap yang diproduksi di Distrik Rural Ammerland di Jerman Utara. Ammerländer Knochenschinken mengandung tulang, sangat dimasak dan memiliki warna asap gelap. Ammerländer Schinken tidak berbalut, sedikit dimasak dan sedikit di asap. Secara historis, ham dibuat dari Ammerländer Edelschwein, jenis babi lokal. Saat ini, ham juga bisa dibuat dari babi yang dibesarkan atau dikubur di Distrik Rural Ammerland. Kedua jenis ham memiliki status PGI di bawah hukum Uni Eropa. Daging mentah yang digunakan dalam produksinya dikeringkan selama tiga minggu dengan menggosok dengan campuran kering garam laut dan gula coklat, dan kadang-kadang campuran rempah-rempah juniper, lada dan rempah- rempah. Ham kemudian dimasuki dingin di atas kayu bibik selama beberapa minggu, dan akhirnya tua selama periode hingga dua tahun. Rumah asap ham Ammerland tertua didirikan pada tahun 1748 di Apen.[WP-15117026]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Ammerländer Schinken – or Ammerländer Knochenschinken – is a type of dry-cured and smoked ham produced in the Ammerland Rural District of North Germany. Ammerländer Knochenschinken contains the bone, is heavily spiced and has a dark smoked color. Ammerländer Schinken is boneless, lightly spiced and lightly smoked. Historically, the ham was made from Ammerländer Edelschwein, a local breed of pigs. Today, the ham can also be made from pigs bred or fattened in the Ammerland Rural District. Both types of ham have PGI status under EU law. The raw meat used in its production is cured for three weeks by being rubbed with a dry mixture of sea salt and brown sugar, and sometimes a spice mixture of juniper, pepper and allspice. The ham is then cold-smoked over beechwood for several weeks, and finally aged for a period of up to two years. The oldest Ammerland ham smokehouse was founded in 1748 in Apen.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-15117026 · Kontributor Wikipedia
Ammerländer Schinken — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1375564215, 2026-09-18T15:41:31Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.