Bargkass
Bargkass, juga diartikan Bergkäs, Barkas, Barkass atau Barikass, adalah keju Prancis yang dibuat dari tepung terpasir, tidak dipanggang, berasal dari Vosges.
Ringkasan merujuk ke Bargkass — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000600741- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bargkass, juga diartikan Bergkäs, Barkas, Barkass atau Barikass, adalah keju Prancis yang dibuat dari tepung terpasir, tidak dipanggang, berasal dari Vosges. Dibuat di desa pegunungan Alsace dan Vosgians. Nama lainnya adalah: Tomm des Vosges dan vazelin. Keju ini tidak memiliki nama asal yang dilindungi. Batu ini memiliki diameter 30 cm dengan ketebalan untuk berat berkisar dari 7 hingga sekitar. Tingkat lemaknya adalah . Keju ini sering kekurangan garam. Sapi-sapi vosgien yang berdaging di lahan yang ditutupi dengan flora yang khas dari rumput vosgien, termasuk pohon-pohon berang, keju bisa merasakan rasa. Susu sapi mentah dipanaskan sekitar . Kemudian dikukus dan dimasak, kemudian dipanaskan lagi dan dimasak. Kemudian, ada pengeringan, pengeras, pengeringan dan penapisan. Keju terakhir berlangsung selama tiga sampai enam bulan, dengan keju dicuci dua kali seminggu. Keju yang dibuat di musim panas, yang adonannya lebih kuning dan lebih berwarna, harus dibedakan dari keju musim dingin yang adonanannya lebih terang dan lebih lembut.[WPF-600741]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le Bargkass, également orthographié Bergkäs, Barkas, Barkass ou Barikass, est un fromage français à pâte pressée, non cuite, originaire des Vosges. Il est fabriqué dans les villages de montagne alsaciens et vosgiens. Ses autres noms sont : tomme des Vosges et vachelin. Ce fromage n'a pas d’appellation d'origine protégée, . La meule a un diamètre de 30 centimètres avec d’épaisseur pour un poids variant de 7 à environ. Son taux de matières grasses est de . Ce fromage est souvent pauvre en sel. Les vaches vosgiennes paissant sur des terrains recouverts par la flore typique des chaumes vosgiennes dont les myrtilliers, le fromage peut en avoir le goût. Le lait cru de vache est chauffé à environ . Il est ensuite emprésuré et brassé, puis à nouveau chauffé et brassé. Viennent ensuite l’égouttage, le pressage, le salage et l’affinage. Ce dernier dure de trois à six mois, le fromage étant lavé deux fois par semaine. Il faut différencier les fromages fabriqués en été, dont la pâte sera plus jaune et plus typée, de ceux d'hiver dont la pâte sera plus claire et plus douce.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-600741 · Kontributor Wikipedia
Bargkass — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description, Fabrication; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 232947178, 2026-02-02T01:31:02Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.