Bayonne ham
Bayonne ham atau jambon de Bayonne adalah ham yang diobati yang mengambil namanya dari kota pelabuhan kuno Bayonne di barat daya Prancis, sebuah kota yang terletak di kedua wilayah budaya Basque Country dan Gascony.
Ringkasan merujuk ke Bayonne ham — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:113292594- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bayonne ham atau jambon de Bayonne adalah ham yang diobati yang mengambil namanya dari kota pelabuhan kuno Bayonne di barat daya Prancis, sebuah kota yang terletak di kedua wilayah budaya Basque Country dan Gascony. Ini memiliki status PGI. Wilayah yang dimaksud adalah baskom sungai Adour dan batasan geografis ini sekarang tercakup dalam peraturan produksi ham Bayonne. Daging itu sendiri tidak harus berasal dari baskom Adour tetapi harus diproduksi dari salah satu dari delapan ras babi yang didefinisikan dengan jelas yang dibesarkan di daerah dari Deux-Sèvres di utara hingga Aveyron dan Aude. Metode pengeringan yang digunakan pada zaman modern meniru metode pengeringan di masa lalu. Setiap kamar penyimpanan pengeringan memiliki kontrol suhu dan kelembaban yang diatur untuk sesuai dengan variasi musiman. Pada awalnya babi-babi itu disembelih pada akhir Oktober dan awal November. Kemudian ham tersebut diusap dengan garam yang dihasilkan di panci garam dari mulut Adour atau dari yang dekat Béarn.[WP-13292594]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Bayonne ham or jambon de Bayonne is a cured ham that takes its name from the ancient port city of Bayonne in the far southwest of France, a city located in both the cultural regions of Basque Country and Gascony. It has PGI status. The area concerned is the basin of the river Adour and this geographical limitation is now enshrined in the regulations for the production of Bayonne ham. The meat itself does not have to come from the Adour basin but has to be produced from one of eight clearly defined breeds of pig reared in an area from Deux-Sèvres in the north to Aveyron and the Aude. The drying method used in modern times mimics that used in the past. Each drying storage chamber has temperature and humidity controls set to match seasonal variations. Originally the pigs were slaughtered in late October and early November. The hams were then rubbed in salt produced in the salt pans of the Adour estuary or from those near Béarn.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-13292594 · Kontributor Wikipedia
Bayonne ham — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1366979210, 2026-07-31T05:30:43Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.