Bebè di Sorrento
Sorrento Baby adalah keju pasta terbuat dari benang, setengah mentah, dari usia hanya beberapa hari.
Ringkasan merujuk ke Bebè di Sorrento — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040001381680- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Campania. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sorrento Baby adalah keju pasta terbuat dari benang, setengah mentah, dari usia hanya beberapa hari. Proses yang dilakukan untuk menghasilkan kuda berjenis kelamin laki-laki adalah sama dengan proses yang dilakukan untuk membuat kuda berjenin kelamin perempuan, tetapi proses penuaan bayi dihentikan lebih awal, sedangkan proses penuaan kuda berjening berlangsung selama satu bulan. Nama ini berasal dari bentuknya, yang menyerupai bayi dalam kelompok. Pasta memiliki tekstur lembut dan lembab, warna sangat jelas. Diameter bungkus standar adalah 5-6 cm tinggi 10-12; potongannya sekitar setengah kilogram. Bayi Sorrento diperoleh dengan mencampur susu seluruh dua munte atau mencampur susu yang diletakkan di pagi hari dengan susu yang dilempar di sore hari, beristirahat di dalam tangki susu sampai pagi hari berikutnya, kemudian setelah menjalani proses pastorisasi, dipanaskan dalam ketel baja tahan karat, pada 36-38 ° (koagulasi presami), disaring dengan kulit cabai cair sapi, pecah menjadi granit sekitar 7-10 cm yang menjalani perawatan panas pada 50 °C. Setelah matang lebih lanjut, kulit akan diproses dengan mengelilingi dengan air pada 90-95 ° selama 4-5 menit.[WPT-1381680]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: formaggio. Wilayah menurut sumber: Campania.[WPT-1381680]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il Bebè di Sorrento è un formaggio a pasta filata, semicruda, dalla stagionatura di soli pochi giorni. Il processo con cui si ottiene è lo stesso che porta alla produzione del caciocavallo sorrentino, ma la stagionatura del bebè si interrompe precocemente, mentre quella del caciocavallo dura un mese. La denominazione nasce dalla forma, che ricorda quella di un neonato in fasce. La pasta ha una consistenza morbida ed umida, il colore è molto chiaro. Il diametro della confezione standard è di 5–6 cm altezza 10-12; la pezzatura è di circa mezzo chilo. Il Bebè di Sorrento si ottiene mescolando il latte intero di due munte ovvero mescolando il latte munto al mattino con quello munto nel tardo pomeriggio, riposa in un tank latte fino al mattino seguente, quindi dopo aver subito un processo di pastorizzazione, viene scaldato in caldaie di acciaio inossidabile, a 36-38° (coagulazione presamica), cagliato con caglio liquido di vitello, spezzato in granelli di circa 7–10 cm che subiscono un trattamento termico a 50 °C. Dopo ulteriore maturazione la cagliata subisce il processo di filatura tramite acqua a 90-95° per 4-5 minuti.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-1381680 · Kontributor Wikipedia
Bebè di Sorrento — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Processo di produzione <ref name="form_Bebé" /><ref name="napo_Bebè">{{Cita web |titolo=Bebè di Sorrento, la tradizione campana in tavola |sito=NapoliToday |accesso=26 marzo 2018 |url=http://www.napolitoday.it/blog/assaggianapoli/bebe-di-sorrento.html |lingua= it }}</ref>; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 144678844, 2025-04-28T10:26:36Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.