Berner Alpkäse
Berner Alpkäse adalah keju keras yang diproduksi di Pegunungan Alpen Oberland Bern dan daerah-daerah berdekatan Swiss.
Ringkasan merujuk ke Berner Alpkäse — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:134423758- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Swiss
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Switzerland; Wilayah menurut sumber: Canton Berne. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Berner Alpkäse adalah keju keras yang diproduksi di Pegunungan Alpen Oberland Bern dan daerah-daerah berdekatan Swiss. Ini diklasifikasikan sebagai keju Swiss atau Alpine, dan adalah keju pedas, penuh lemak, susu mentah tanpa lubang. Keju diproduksi secara eksklusif dengan kerja manual, biasanya di atas api kayu. Varietas Berner Alpkäse yang lebih keras, yang dikenal sebagai Berner Hobelkäse (secara harfiah "planing" keju), berumur setidaknya dua tahun dan varietas ini yang paling banyak tersedia. Berner Alpkäse dan Berner Hobelkäse keduanya bersertifikat sebagai AOP di Swiss. Keju ini dibuat secara eksklusif dari peternakan Alpine yang diakui selama musim Alpine. Hanya susu dari sapi yang diberi makan di padang rumput yang belum dibuahi secara buatan yang dapat digunakan. Susu ini memiliki rasa yang tinggi dari ramuan Alpine dan jauh lebih kaya pada asam lemak tak jenuh ganda daripada susu dari daerah dataran rendah.[WP-34423758]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Switzerland. Wilayah menurut sumber: Canton Berne. Bahan dasar: Bernese Alps. Tekstur: hard and very hard. Pematangan: 6 to 30 months.[WP-34423758]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Bernese Alps.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Berner Alpkäse is a hard cheese produced in the Alps of the Bernese Oberland and adjacent areas of Switzerland. It is classified as a Swiss-type or Alpine cheese, and is a spicy, full-fat, raw milk cheese without holes. The cheese is manufactured exclusively with manual labour, usually on a wood fire. An extra-hard variety of Berner Alpkäse, known as Berner Hobelkäse (literally "planing" cheese), is aged for at least two years and it is this variety that is most widely available. Both Berner Alpkäse and Berner Hobelkäse are certified as AOPs in Switzerland. The cheese is made exclusively from recognized Alpine farms during the Alpine season. Only milk from cows fed on pastures which have not been fertilised artificially may be used. The milk is highly flavoured from the Alpine herbs and is much richer in polyunsaturated fatty-acids than milk from the lowland regions.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-34423758 · Kontributor Wikipedia
Berner Alpkäse — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1290989082, 2025-05-18T11:02:48Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.