Bettelmatt
Bettelmatt adalah keju yang diproduksi hanya di beberapa alpine musim panas di Ossola superior .
Ringkasan merujuk ke Bettelmatt — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040001426645- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Piemonte. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bettelmatt adalah keju yang diproduksi hanya di beberapa alpine musim panas di Ossola superior . Khususnya, alpe Bettelmatt, Kastel, Vannino dan Toggia yang terletak di atas Val Formazza, sementara alpe Forno, Sangiatto dan Poiala di Valle Antigorio (dan lebih tepatnya di Valle di Devero), semua lebih dari 1800 m s.l.m. Bettelmatt adalah keju pasta semi-dimasak dan diperoleh dari pengolahan susu sapi mentah, yang diproduksi dari sapi berwarna cokelat Italia yang diberi makan di padang rumput. Waktu minimum untuk menua adalah dua bulan. Original berisi tanda bakar, tanggal pembuatan dan nama alpeggi produksi di atas sepatu, ditambah dengan nomor bolong EEC dari pabrik. Aroma khas keju ini terkait erat dengan campuran ramuan dan bunga, termasuk rumput mutellina (Ligusticum Mutellina juga disebut "Muttolina" di Ossola), yang ada di daerah pegunungan tinggi Antigorian / Formatsina di mana ternak dibawa ke padang rumput dan di mana keju diproduksi.[WPT-1426645]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: formaggio. Wilayah menurut sumber: Piemonte.[WPT-1426645]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il bettelmatt è un formaggio prodotto esclusivamente in alcuni alpeggi estivi siti nell'Ossola superiore . In particolare, alpe Bettelmatt, Kastel, Vannino e Toggia che si trovano in alta Val Formazza, mentre alpe Forno, Sangiatto e Poiala in Valle Antigorio (e più precisamente in Valle di Devero), tutti oltre i 1800 m s.l.m. Il bettelmatt è un formaggio a pasta semi cotta e si ottiene dalla lavorazione di latte vaccino intero crudo, prodotto da bovine di razza bruna italiana nutrite al pascolo. La stagionatura minima è di due mesi. L'originale presenta il marchio a fuoco, sullo scalzo la data di fabbricazione e il nome dell'alpeggio di produzione accompagnato dal numero di bollo CEE del caseificio. L'aroma particolare di questo formaggio è strettamente legato al mix di erbe e fiori, tra cui l'erba mutellina (Ligusticum Mutellina chiamata anche "Muttolina" in Ossola), presente nelle zone di alta montagna antigoriano/formazzina dove il bestiame viene portato al pascolo e dove il formaggio viene prodotto.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-1426645 · Kontributor Wikipedia
Bettelmatt — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Descrizione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 149468930, 2026-02-17T21:42:12Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.