Beurre blanc
Beurre blanc atau beurre Nantais adalah saus mentega emulsifikasi hangat yang dibuat dengan pengurangan cuka, jus lemon dan/atau anggur putih dan shalots di mana mentega utuh dingin perlahan ditambahkan dan disusui.
Ringkasan merujuk ke Beurre blanc — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100310848- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Beurre blanc atau beurre Nantais adalah saus mentega emulsifikasi hangat yang dibuat dengan pengurangan cuka, jus lemon dan/atau anggur putih dan shalots di mana mentega utuh dingin perlahan ditambahkan dan disusui. Ini adalah pendamping klasik untuk pike, yang terkenal dengan Loire, tetapi juga disajikan dengan beberapa hidangan ikan lainnya dan juga dengan sayuran. Beurre blanc adalah saus mentega panas. Tradisi ini disajikan dengan pike (brochet au beurre blanc) dan juga disajikan dengan ikan, sayuran dan telur lainnya. Penulis Mastering the Art of French Cooking (1961) berkomentar, "Beurre blanc yang hangat, tebal, krim, dan berwarna mentega sebenarnya tidak lain adalah mentega hangat yang dirasa dengan shalots, anggur, cuka, garam, dan lada".[WP-310848]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Beurre blanc or beurre Nantais is a warm emulsified butter sauce made with a reduction of vinegar, lemon juice and/or white wine and shallots into which cold whole butter is slowly added and whisked. It is the classic accompaniment to pike, for which the Loire is famous, but it is also served with several other fish dishes and also with vegetables. Beurre blanc is a hot butter sauce. It is traditionally served with pike (brochet au beurre blanc) and is also served with other fish, vegetables and eggs. The authors of Mastering the Art of French Cooking (1961) comment, "Warm, thick, creamy, and butter-coloured, beurre blanc is actually nothing but warm butter flavoured with shallots, wine, vinegar, salt, and pepper".
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-310848 · Kontributor Wikipedia
Beurre blanc — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1362505545, 2026-07-04T11:41:49Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.