Beurre monté
Beurre monté merujuk pada mentega cair yang tetap terelmusi bahkan pada suhu yang lebih tinggi daripada suhu saat mentega biasanya pecah.
Ringkasan merujuk ke Beurre monté — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:114481193- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Beurre monté merujuk pada mentega cair yang tetap terelmusi bahkan pada suhu yang lebih tinggi daripada suhu saat mentega biasanya pecah. Beurre monté juga dapat merujuk pada saus mentega cair itu sendiri atau pada metode pembuatannya. Butter adalah emulsi yang terdiri dari sekitar 2% padatan susu, 80% lemak susu (mentega yang dijernihkan), dan sekitar 18% air. Pada suhu, mentega biasanya terpecah menjadi bagian-bagian pembentuknya, tetapi pada beurre monté, mentega dipanaskan dalam suatu cara yang mempertahankannya sebagai emulsi bahkan pada suhu sampai . Hasilnya dapat digunakan dalam banyak cara, termasuk sebagai saus, sebagai bahan untuk saus lainnya, sebagai media untuk poaching, atau sebagai media untuk mengistirahatkan masakan daging. Untuk membuat beurre monté, rebus sedikit air, dalam resep ini, 15–60 ml (1–4 sendok makan). Setelah air mendidih, kecilkan api dan campurkan mentega dingin ke dalam air, sedikit demi sedikit. Tambahkan mentega setelah potongan mentega sebelumnya telah meleleh. Setelah mulai teremulsi, lebih banyak mentega yang bisa ditambahkan setelahnya. Terus tambahkan mentega sambil terus diaduk sampai jumlah beurre monté yang diinginkan. Beurre monté kemudian harus dijaga tetap hangat di bawah suhu agar tidak pecah.[WPI-3172349]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Sauce. Komponen yang dicatat: Butter.[WP-14481193]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Butter.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Beurre monté refers to melted butter that remains emulsified, even at temperatures higher than that at which butter usually breaks down. Beurre monté may refer either to the melted butter sauce itself, or to the method of making it. Butter is an emulsion of about 2% milk solids, 80% milk fats (clarified butter), and about 18% water. At , butter normally breaks down into its components parts, but in a beurre monté, the butter is heated in such a way that the butter can stay emulsified even up to . It can then be used in many ways, including as a sauce, as an ingredient for other sauces, as a poaching medium, or as a resting medium for cooked meat. To make beurre monté, a very small quantity of water is boiled, i.e. 15–60 ml (1–4 tablespoons).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-14481193 · Kontributor Wikipedia
Beurre monté — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1307156870, 2025-08-21T22:12:20Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-3172349 · Kontributor Wikipedia
Beurre monté — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 27931378, 2025-10-07T04:16:24Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.