Bigilla
Bigilla adalah hidangan pembuka khas Malta berupa catni kacang fava kering yang dihaluskan dengan minyak zaitun, bawang putih, dan sedikit cabai rawit.
Ringkasan merujuk ke Bigilla — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:101595169- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Malta. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bigilla adalah hidangan pembuka khas Malta berupa catni kacang fava kering yang dihaluskan dengan minyak zaitun, bawang putih, dan sedikit cabai rawit. Rasanya lembut, gurih, dengan sedikit kepedasan yang hangat, sering disajikan dengan galletti, yaitu roti kering tipis seperti kerupuk, atau roti segar. Bigilla merupakan hidangan sehari-hari yang lahir dari kebiasaan petani Malta memanfaatkan kacang fava murah dan tahan lama untuk musim dingin. Bigilla sudah ada sejak abad pertengahan di Malta, ketika kacang fava menjadi makanan pokok bagi orang miskin dan pekerja pelabuhan di Valletta atau Mdina. Kacang fava kering diimpor dari Sisilia atau ditanam di ladang kecil di Gozo, direbus lama hingga lunak, lalu dihaluskan dengan batu lesung kayu. Minyak zaitun dari pohon tua di sekitar Mdina memberi tekstur creamy, bawang putih segar dari kebun belakang menambah aroma, dan cabai rawit yang sedikit saja untuk gigitan yang tidak menyiksa. Di Malta, bigilla sering dimakan pada sore hari di balkon rumah batu atau di taman kecil di Sliema. Mangkuk tanah liat berisi catni hijau keabu-abuan diletakkan di tengah meja, dikelilingi galletti yang renyah, dan setiap orang mencelup sambil mengobrol.[WPI-4646796]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Malta. Konteks sajian: Snack or hors d'oeuvre. Kategori menurut sumber: Dip or spread. Komponen yang dicatat: Tic beans.[WP-1595169]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Tic beans.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Bigilla is a traditional Maltese dish, made of mashed beans, olive oil, salt and red pepper, and usually served as a dip. Bigilla uses tic beans (, "Djerba beans"), which are similar to broad beans, but smaller and with a darker and harder skin. Bigilla is served as a snack or an hors d'oeuvre, and is usually eaten as a spread.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-1595169 · Kontributor Wikipedia
Bigilla — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1354875392, 2026-05-18T18:44:45Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4646796 · Kontributor Wikipedia
Bigilla — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29460808, 2026-07-15T07:23:53Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.