Bitto
Keju tradisional yang dibuat dari susu sapi utuh, terutama diproduksi di Lombardy.
Ringkasan merujuk ke Bitto — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020004542878- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italie. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Keju tradisional yang dibuat dari susu sapi utuh, terutama diproduksi di Lombardy. Sejak tahun 1994, nama "bitto" dilindungi di Eropa dengan nama asal yang dilindungi (PDO). Bentuknya berupa silinder yang teratur dengan sisi-sisi konkubak. Warnanya luarnya kuning jerami menjadi lebih kontras saat diasah. Keju diproduksi dengan susu sapi utuh ditambah dengan proporsi susu kambing tidak lebih dari 10%. Produksi dilakukan dari bulan Juni sampai akhir September. Pemurnian dimulai di pabrik keju alpaca dan terus di ruang bawah tanah di dasar lembah selama minimal 70 hari hingga beberapa tahun.[WPF-4542878]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italie. Bahan dasar: vache.[WPF-4542878]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): vache.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le bitto est un fromage traditionnel à base de lait de vache entier, produit principalement dans la Valteline de la région de Lombardie. Depuis le , la dénomination « bitto » est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP). Il est de forme cylindrique régulière à côtés concaves. Sa couleur extérieure est jaune paille devenant plus contrastée lors de l'affinage. Le fromage est produit avec du lait de vache entier additionné d'une proportion de lait de chèvres pas supérieure à 10 %. Sa fabrication s'effectue du mois de juin à la fin septembre. L'affinage débute dans les fromageries d'alpage et se poursuit dans les caves des fonds de vallée pendant une période d'un minimum de 70 jours jusqu'à plusieurs années.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-4542878 · Kontributor Wikipedia
Bitto — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 231558546, 2025-12-17T18:47:56Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.