Blue cheese
Keju biru adalah keju yang dibuat dengan penambahan budaya cetakan yang dapat dimakan, yang menciptakan bintik-bintik biru-hijau atau pembuluh darah melalui keju.
Ringkasan merujuk ke Blue cheese — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100926863- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Keju biru adalah keju yang dibuat dengan penambahan budaya cetakan yang dapat dimakan, yang menciptakan bintik-bintik biru-hijau atau pembuluh darah melalui keju. Keju biru memiliki rasa yang bervariasi dari lembut hingga kuat dan dari sedikit manis hingga asin atau tajam; warna dari pucat hingga gelap; dan konsistensi dari cair hingga keras. Mereka mungkin memiliki bau yang khas, baik dari cetakan atau dari berbagai bakteri yang dibudidayakan secara khusus seperti Brevibacterium linens. Beberapa keju biru disuntikkan dengan spora sebelum bentuknya, dan yang lain memiliki spora dicampur dengan bentuknya setelah terbentuk. Keju biru biasanya tua di lingkungan yang terkontrol suhu. Seperti jenis keju lainnya, proses pembuatan keju biru terdiri dari enam langkah standar. Namun, bahan dan proses tambahan diperlukan untuk memberikan keju biru ini sifat khasnya. Pertama, produksi keju biru dalam skala komersial terdiri dari dua fase: penanaman inocula kaya spora yang cocok dan fermentasi untuk maksimal, rasa khas.[WP-926863]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Blue cheese is any cheese made with the addition of cultures of edible molds, which create blue-green spots or veins through the cheese. Blue cheeses vary in flavor from mild to strong and from slightly sweet to salty or sharp; in color from pale to dark; and in consistency from liquid to hard. They may have a distinctive smell, either from the mold or from various specially cultivated bacteria such as Brevibacterium linens. Some blue cheeses are injected with spores before the curds form, and others have spores mixed in with the curds after they form. Blue cheeses are typically aged in temperature-controlled environments. Similar to other varieties of cheese, the process of making blue cheese consists of six standard steps. However, additional ingredients and processes are required to give this blue cheese its distinctive properties. To begin with, the commercial-scale production of blue cheese consists of two phases: the culturing of suitable spore-rich inocula and fermentation for maximum, typical flavor.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-926863 · Kontributor Wikipedia
Blue cheese — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1375289640, 2026-09-16T23:26:17Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.