Bordelaise sauce
Saus Bordelaise adalah saus Prancis klasik yang dinamai setelah wilayah Bordeaux di Prancis, yang terkenal dengan anggurnya.
Ringkasan merujuk ke Bordelaise sauce — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:103843306- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Saus Bordelaise adalah saus Prancis klasik yang dinamai setelah wilayah Bordeaux di Prancis, yang terkenal dengan anggurnya. Menurut Auguste Escoffier dalam bukunya Ma cuisine, saus bordelaise dibuat menggunakan anggur putih. Dalam buku yang sama, Escoffier juga menyebut saus asli sebagai saus Bordelaise Bonnefoy. Saat ini bordelaise dibuat menggunakan anggur merah, sumsum tulang, mentega, shalots dan saus demi-glass. Sauce marchand de vin ("saus pedagang anggur") adalah sebutan yang serupa. Secara tradisional, saus bordelaise disajikan dengan daging sapi atau steak yang digoreng, meskipun juga dapat disajikan dengan makanan lain yang cocok dengan saus berasaskan anggur merah demi-glass.[WP-3843306]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Sauce. Negara menurut sumber: France. Penyajian: Hot. Komponen yang dicatat: Dry red wine, bone marrow, butter, shallots and sauce demiglace. Catatan variasi: New Orleans bordelaise.[WP-3843306]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Dry red wine, bone marrow, butter, shallots and sauce demiglace.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): New Orleans bordelaise.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Bordelaise sauce is a classic French sauce named after the Bordeaux region of France, which is famous for its wine. According to Auguste Escoffier in his book Ma cuisine, sauce bordelaise is made using white wine. In the same book, Escoffier also refers to the original sauce as sauce Bordelaise Bonnefoy. Nowadays bordelaise is made using red wine, bone marrow, butter, shallots and sauce demi-glace. Sauce marchand de vin ('wine-merchant's sauce') is a similar designation. Traditionally, bordelaise sauce is served with grilled beef or steak, though it can also be served with other meats that pair well with red wine demi-glace–based sauces.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-3843306 · Kontributor Wikipedia
Bordelaise sauce — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1345170209, 2026-03-24T17:56:19Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.