Brânză de burduf
Brânză de burduf (brânză, "keju", adalah nama wanita dalam bahasa Rumania) adalah keju asin transilvain dengan adonan yang dipasangkan, tidak dimasak, sangat populer di Rumania.
Ringkasan merujuk ke Brânză de burduf — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020005254476- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Brânză de burduf (brânză, "keju", adalah nama wanita dalam bahasa Rumania) adalah keju asin transilvain dengan adonan yang dipasangkan, tidak dimasak, sangat populer di Rumania. Untuk membuat keju ini, susu yang sudah terkuras dipotong-potong kecil, kemudian direndam dan diiris. Campuran kemudian dimasukkan ke dalam wadahnya. Brânză de burduf memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang kuat yang tergantung pada empat parameter: apakah dibuat dari susu mentah domba, atau (lebih jarang) kambing; isi: perut (burduf) atau kulit domba, dibersihkan dengan hati-hati dan dipotong di tepi, atau wadah dari kulit pinus; kadar garam dan keberadaan atau tidaknya aroma; waktu yang telah berlalu sejak kemasan (rasa meningkat seiring waktu). Jika disimpan dalam sebuah panci, keju ini muncul sebagai bola.[WPF-5254476]
Catatan dari sumber
Bahan dasar: Brebis. Tekstur: Fromages à pâte pressée non cuite.[WPF-5254476]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Brebis.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La Brânză de burduf (brânză, « fromage », est un nom féminin en roumain) est un fromage salé transylvain à pâte pressée, non cuite, très apprécié en Roumanie. Pour obtenir ce fromage, on coupe en petits morceaux le lait coagulé, puis on le sale et on le pétrit. La mixture est ensuite placée dans son contenant. La brânză de burduf a une texture douce et une saveur forte qui dépend de quatre paramètres : s'il est fabriqué à partir de lait cru de brebis, ou (plus rarement) de chèvre ; son contenant : l'estomac (burduf ) ou la peau d'un mouton, soigneusement nettoyé et coupé sur les bords, ou bien un récipient en écorce de pin ; le taux de sel et la présence ou non d'aromates ; le temps écoulé depuis son conditionnement (la saveur se renforce avec le temps). S'il a été conservé dans un burduf ce fromage se présente en boule.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-5254476 · Kontributor Wikipedia
Brânză de burduf — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 203629767, 2023-04-24T07:47:01Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.