Branzi (formaggio)
Branzi adalah keju yang diproduksi di Alpen Orobie, salah satu yang paling kuno dan khas di daerah ini.
Ringkasan merujuk ke Branzi (formaggio) — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040000328702- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Lombardia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Branzi adalah keju yang diproduksi di Alpen Orobie, salah satu yang paling kuno dan khas di daerah ini. Ia dinamakan dari desa berjenis Alta Valle Brembana, yang dikenal sejak awal abad ke-20 untuk pengolahan dan perdagangan keju, di mana produksi tradisional lahir dan di mana masih susu sapi utuh diproses di lokal Latteria Sociale di Branzi Casearia. Saat ini keju Branzi diproduksi di Valle Imagna dan Val Serina, di kota Selvino dan Aviatico. Branzi dimasukkan dalam daftar produk pertanian tradisional di Lombardy dan memenuhi peraturan produksi CCIAA 'Bergamo City of a Thousand Taste'. Untuk membuat keju ini, susu harus disaring pada suhu 35-37 °C dengan penambahan cabai cair sapi, selama 30-35 menit. Kekuatan yang dihasilkan kemudian harus dipecah, sehingga menghasilkan lumpuh yang kecil.[WPT-328702]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: formaggio. Wilayah menurut sumber: Lombardia.[WPT-328702]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il Branzi è un formaggio prodotto nelle Alpi Orobie, tra i più antichi e tipici della zona. Prende il nome dall'omonimo paese dell'Alta Valle Brembana, noto sin dai primi anni del secolo ventesimo per la lavorazione e il commercio dei formaggi, in cui è nata la produzione tradizionale e dove tuttora il latte intero di vacca viene lavorato presso i locali della Latteria Sociale di Branzi Casearia. Oggi il formaggio Branzi si produce anche in Valle Imagna e in Val Serina, nei comuni di Selvino e Aviatico. Il Branzi è inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Lombardia e risponde al disciplinare di produzione del marchio della CCIAA "Bergamo Città dei Mille Sapori". Per produrre questo formaggio è necessaria la coagulazione del latte alla temperatura di 35-37 °C con l'aggiunta di caglio liquido di vitello, per una durata di 30-35 minuti. Il coagulo ottenuto deve poi essere rotto, ottenendo grumi caseosi di piccole dimensioni.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-328702 · Kontributor Wikipedia
Branzi (formaggio) — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Processo di produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 144678793, 2025-04-28T10:24:09Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.