Bray picard
Bray picard adalah keju yang dibuat di Picardy, di bagian Picard dari Pays de Bray, barat Beauvais, di departemen Oise.
Ringkasan merujuk ke Bray picard — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
_05.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020014217623- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bray picard adalah keju yang dibuat di Picardy, di bagian Picard dari Pays de Bray, barat Beauvais, di departemen Oise. Produksi tradisional dari bray picard ditemukan di Villers di Auchy di perbatasan departemen Oise dan Seine-Maritime dan di Grémévillers dekat Marseille-en-Beauvaisis. Susu sapi diperkaya dengan krim sebelum terbuat dari cabai, sehingga kadang-kadang disebut "krim ganda". Keju krim ini dimurnikan selama 15 hari. Ini adalah keju berkalkun bunga: cetakan "bunga" terlihat seperti duvet putih. Bray picard muncul dalam bentuk silinder pendek. Ini keju krim dengan 50% lemak. Ia memiliki rasa mentega yang ringan dan menjadi lebih kuat saat bertambah tua. Keju ini berasal dari keluarga yang sama dengan neufchâtel atau brilliant-savarin.[WPF-14217623]
Catatan dari sumber
Bahan dasar: vache. Tekstur: Fromage à pâte molle à croûte fleurie.[WPF-14217623]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): vache.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le bray picard est un fromage fabriqué en Picardie, dans la partie picarde du Pays de Bray, à l'ouest de Beauvais, dans le département de l'Oise. La production traditionnelle du bray picard se trouve à Villers sur Auchy à la limite des départements de l'Oise et de la Seine-Maritime et à Grémévillers près de Marseille-en-Beauvaisis. Le lait de vache est enrichi de crème avant le caillage, d'où le nom de « double-crème » qu'on lui donne parfois. Ce fromage crémeux est affiné une quinzaine de jours. C'est un fromage à croûte fleurie : la moisissure « fleurie » a l’apparence d’un duvet blanc. Le bray picard se présente sous la forme d'un court cylindre. C'est un fromage crémeux à 50% de matière grasse. Il a un léger goût de beurre et prend un caractère plus affirmé en vieillissant. Ce fromage est de la même famille que le neufchâtel ou le brillat-Savarin.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-14217623 · Kontributor Wikipedia
Bray picard — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Lieux de production, Fabrication, Caractéristiques; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 232946960, 2026-02-02T01:19:22Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.