Brie noir
Breis noir adalah keju Perancis: itu adalah nama yang diberikan kepada breis yang disempurnakan selama beberapa bulan.
Ringkasan merujuk ke Brie noir — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000993611- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Breis noir adalah keju Perancis: itu adalah nama yang diberikan kepada breis yang disempurnakan selama beberapa bulan. Warnanya berubah dari kuning terang menjadi beige dan kemudian coklat. Pada zaman dahulu, bree yang berlebihan digunakan dengan cara ini, dan masih ada di pasar-pasar yang berbau busuk. Secara tradisional, mengubah bree menjadi bree hitam memenuhi berbagai kebutuhan. Itu memungkinkan untuk mengkonsumsi bree yang berlebihan atau tidak dijual karena cacat penampilan. Bree hitam juga merupakan cara untuk menyimpan keju tanpa kulkas: bree yang disempurnakan beberapa minggu di ruang bawah tanah kemudian disimpan beberapa bulan di ruang bawah rumah di mana ia mengalami dehidrasi. Para pemanen dan petani anggur suka bisa membawa buah anggur ke ladang tanpa hati-hati bahkan pada cuaca panas. Rasa dari brio hitam yang sering disebut "kuat" atau "berbunyi" tergantung pada asal brio dan berapa lama penapisan brio itu.[WPF-993611]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Bahan dasar: vache. Tekstur: molle.[WPF-993611]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): vache.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le brie noir est un fromage français : c'est le nom donné au brie qui a été affiné pendant plusieurs mois. Sa couleur a évolué et est passée du jaune clair au beige puis au marron. Autrefois, le brie excédentaire se consommait ainsi et on en trouve encore sur les marchés briards. Traditionnellement, la transformation du brie en brie noir répondait à plusieurs besoins. Elle permettait de consommer le brie excédentaire ou non vendable à cause d'un défaut d'aspect. Le brie noir était aussi un moyen de conserver le fromage en l'absence de réfrigérateur : le brie affiné quelques semaines en cave était ensuite stocké plusieurs mois au grenier où il se déshydratait. Les moissonneurs et les vendangeurs appréciaient de pouvoir le transporter aux champs sans précaution même par temps chaud. Le goût du brie noir souvent qualifié de "puissant" ou "prononcé", dépend de l'origine du brie dont il est issu, et de sa durée d'affinage.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-993611 · Kontributor Wikipedia
Brie noir — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240320769, 2026-10-13T00:26:18Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.