Cachaille
Cachaille (atau cassaille) adalah keju yang kuat, berasal dari Prancis Tenggara dan lebih khusus dari wilayah Provensa.
Ringkasan merujuk ke Cachaille — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020007674207- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cachaille (atau cassaille) adalah keju yang kuat, berasal dari Prancis Tenggara dan lebih khusus dari wilayah Provensa. Campuran rasa tinggi ini didasarkan pada fermentasi sisa keju tomat domba dan semak kambing dengan kemungkinan penambahan sisa keju yang berbeda. Untuk membuat rasa lebih enak, bahan lain yang ditambahkan seperti air hidup, anggur putih, cuka, bawang, bawang putih, minyak zaitun, garam, dan lada. Keju kering yang diiris dimasak dengan air minum, anggur putih, dan minyak (secara umum, zaitun). Pada dasar ini kemudian dicampur keju segar yang tidak lebih dari tiga hari, semuanya harus dicampur dengan baik. Penambahannya berlangsung selama dua sampai tiga bulan dan kemudian terus berlanjut, jika Anda berhati-hati untuk menambahkan jumlah keju yang sama setelah setiap penarikan, sehingga panci tidak berwarna. Di bawah kondisi ini, cachaea dapat bertahan hingga usia 20 tahun.[WPF-7674207]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Bahan dasar: chèvre, brebis. Tekstur: Fromage à pâte fondue.[WPF-7674207]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): chèvre, brebis.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La cachaille (ou cassaille) est un fromage fort, originaire du Sud-Est de la France et plus spécialement de la région provençale. Cette mixture de haut goût est basée sur la fermentation de restes de fromages tomes de brebis et brousses de chèvre avec une possible adjonction de restes de fromages divers. Pour parfaire son goût, on y ajoute d’autres ingrédients tels que eau-de-vie, vin blanc, vinaigre, oignon, ail, huile d’olive, sel et poivre. Le fromage sec râpé est mouillé avec de l'eau-de-vie, du vin blanc et de l’huile (le plus souvent d’olive). À cette base est ensuite mêlé du fromage frais n’ayant pas plus de trois jours, le tout doit être bien mélangé. L'affinage dure entre deux et trois mois et fonctionne ensuite en continu, si l'on prend soin de rajouter une quantité équivalente de fromage après chaque retrait, afin que le pot ne désemplisse pas. C'est dans ces conditions que la cachaille peut se conserver jusqu'à 20 ans d'âge.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-7674207 · Kontributor Wikipedia
Cachaille — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 216580943, 2024-07-07T04:58:07Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.