Caciocavallo di Castelfranco
Castelfranco caciocavallo adalah keju yang diproduksi dengan susu sapi dan diakui sebagai PAT (produk agro-pangan tradisional) oleh Kementerian Kebijakan Pertanian dan Kehutanan.
Ringkasan merujuk ke Caciocavallo di Castelfranco — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Nama lain: Caciocavallo di Castelfranco in Miscano
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040006752226- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Campania. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Castelfranco caciocavallo adalah keju yang diproduksi dengan susu sapi dan diakui sebagai PAT (produk agro-pangan tradisional) oleh Kementerian Kebijakan Pertanian dan Kehutanan. Caciocavallo di Castelfranco diperoleh hari ini dari susu sapi ras Bruna, di mana pada suatu waktu ternak terutama dari ras Podolica atau Marchigiana, lebih cocok untuk bekerja ladang, disimpan di kandang atau padang rumput tergantung pada musim dan bagaimanapun diberi makan dengan pakan produksi lokal. Teknik pembuatan susu tetap mempertahankan cara produksi lama: khususnya susu yang diperoleh dari pencucian dimasukkan ke dalam tong kayu untuk memfasilitasi perkembangan flora bakteri yang memungkinkan pembentukan fermentasi susu yang diperlukan.[WPT-6752226]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Campania. Kategori menurut sumber: formaggio. Komponen yang dicatat: latte vaccino, caglio, sale.[WPT-6752226]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): latte vaccino, caglio, sale.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il caciocavallo di Castelfranco è un formaggio prodotto con latte vaccino e riconosciuto quale PAT (prodotto agroalimentare tradizionale) dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Il caciocavallo di Castelfranco è ottenuto oggi da latte di mucche di razza Bruna, ove una volta il bestiame era principalmente di razza Podolica o Marchigiana, più adatte a lavorare i campi, tenute in stalla o al pascolo a seconda della stagione e comunque alimentate con foraggi di produzione locale. La tecnica casearia conserva immutate le antiche modalità produttive: in particolare il latte ottenuto dalla mungitura viene immesso in barili in legno in modo da favorire lo sviluppo della flora batterica atta alla formazione dei necessari fermenti lattici.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-6752226 · Kontributor Wikipedia
Caciocavallo di Castelfranco — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Produzione e descrizione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 142745802, 2024-12-27T15:04:19Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.