Caciotta di Brugnato
Brugnato caciotta adalah keju dan produk khas Liguria.
Ringkasan merujuk ke Caciotta di Brugnato — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040008500575- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Liguria. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Brugnato caciotta adalah keju dan produk khas Liguria. Ini termasuk dalam daftar produk agro-pangan tradisional Italia (PAT) Kementerian Kebijakan Pertanian dan Kehutanan. Pada tahap pertama, susu mentah dipanaskan hingga suhu 39°C dan disertakan ke dalam kulit untuk memungkinkan penyembuhan. Setelah diselupas, ia dipecah menjadi seukuran kacang; pasta itu dikumpulkan dan dimasukkan ke dalam cetakan untuk diiris kering dan dimasak, yang berlangsung sekitar satu bulan. Pada tahap ini, bentuknya berubah secara berkala. Produk akhir memiliki bentuk silinder 10 cm. tinggi dan diameter 30 cm. Warna kuningnya lembut, teksturnya kompak, dan kulitnya sangat tipis, hampir tidak ada.[WPT-8500575]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Liguria. Kategori menurut sumber: formaggio. Komponen yang dicatat: latte vaccino.[WPT-8500575]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): latte vaccino.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La caciotta di Brugnato è un formaggio e prodotto tipico ligure. Rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Nella prima fase si scalda il latte crudo ad una temperatura di 39° al quale si aggiunge il caglio, per consentire la coagulazione. Dopo la cagliata viene rotta per raggiungere le dimensioni di una noce; la pasta viene raccolta e inserita negli stampi per la salatura a secco e la stagionatura, che dura circa un mese. Durante questa fase le forme vengono rivoltate periodicamente. Il prodotto finito ha una forma cilindrica di 10 cm. di altezza e diametro di 30 cm. Il colore è giallino tenue, la consistenza compatta e la crosta molto sottile, quasi assente.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-8500575 · Kontributor Wikipedia
Caciotta di Brugnato — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 120285934, 2021-04-29T02:25:05Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.