Café de Paris sauce
Café de Paris Sauce adalah saus berbasis mentega.
Ringkasan merujuk ke Café de Paris sauce — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100782565- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Café de Paris Sauce adalah saus berbasis mentega. Sos ini dinamakan setelah restoran di mana ia dibuat, Café de Paris di Jenewa, Swiss. Surat kabar Paris Le Monde melaporkan bahwa saus yang disajikan oleh Le Relais de Venise - L'Entrecôte dibuat dari hati unggas, bunga thyme dan thyme segar, krim penuh (19 persen lemak mentega), sawi putih Dijon, mentega, air, garam, dan lada. Menurut Le Monde, resep ini melibatkan pemanasan satu panci dengan hati dan timun sampai mulai berubah warna. Dalam pan kedua, krim dikurangi pada panas rendah dengan mustard dan diinfus dengan rasa bunga thyme. Kemudian dicampur dan ditekan melalui pencairan halus ke dalam krim yang direduksi. Saat saus menjadi lebih tebal, mentega dimasukkan ke dalamnya dengan sedikit air, disemprotkan dengan halus, dan garam dan lada yang baru ditambahkan.[WP-782565]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Café de Paris Sauce is a butter-based sauce. The sauce is named after the restaurant where it was created, the Café de Paris in Geneva, Switzerland. The Paris newspaper Le Monde reports that the sauce as served by Le Relais de Venise – L'Entrecôte is made from poultry livers, fresh thyme and thyme flowers, full cream (19 percent butterfat), white Dijon mustard, butter, water, salt, and pepper. According to Le Monde, the recipe involves heating one pan with the livers and thyme until they start to change colour. In a second pan, the cream is reduced on low heat with the mustard and infused with the flavour of the thyme flowers. It is then blended and pressed through a fine strainer into the reduced cream. As the sauce thickens, the butter is incorporated into it with a little water, it is beaten smooth, and fresh-ground salt and pepper are added.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-782565 · Kontributor Wikipedia
Café de Paris sauce — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingredients and preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1377904909, 2026-10-01T21:51:19Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.