Callu de cabrettu
Cabrettu Callu adalah keju Italia yang berasal dari Sardinia, dibuat dari susu kambing mentah.
Ringkasan merujuk ke Callu de cabrettu — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020008625543- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italie. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cabrettu Callu adalah keju Italia yang berasal dari Sardinia, dibuat dari susu kambing mentah. Daerah pembuatan pakaian ini terutama terkonsentrasi di daerah Barbagia. Metode pembuatan ini cukup asli dan bahkan mengejutkan karena susu diambil langsung setelah membunuh kambing yang baru menyusui. Kata Kallu dalam bahasa Sardis berarti kelinci dan kata Kabrettu berarti kambing. Karena perut yang secara alami mengandung kedelai diambil dari kambing, manusia mengikat kedua ujungnya, kemudian kotor dan akhirnya menggantung sampai kering. Peradangan berlangsung antara dua hingga tiga bulan, dan keju diletakkan di dalam perut kering. Keju kambing ini sangat enak. Metode ini sangat buatan dan alami. Jadi, kita bisa menganggap bahwa pembuatan keju ini dimulai pada zaman Romawi, ketika keju pertama kali diciptakan.[WPF-8625543]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italie. Bahan dasar: chèvre.[WPF-8625543]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): chèvre.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le callu de cabrettu est un fromage italien d’origine sarde, fait à partir de lait cru de chevreau de lait. Sa zone de confection se concentre surtout dans la région de Barbagia. La méthode de confection est assez originale voire même choquante puisque le lait est prélevé directement après avoir abattu le chevreau qui vient juste de téter. Le terme callu désigne en sarde la caillette et le terme cabrettu désigne le chevreau. En effet, l'estomac qui contient donc naturellement la présure est prélevé du chevreau, l'homme noue les deux extrémités puis le sale et enfin le suspend jusqu'à assèchement ; la fermentation dure entre deux et trois mois et le fromage est présenté dans la tripe séchée. Ce fromage de chèvre a un goût très prononcé. La méthode est très artisanale et naturelle. On peut considérer alors que sa fabrication remonte à la période romaine, au début de l'invention du fromage.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-8625543 · Kontributor Wikipedia
Callu de cabrettu — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 225594561, 2025-05-12T02:12:37Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.