Canestrato pugliese
Canestrato pugliese adalah keju Italia yang dibuat di wilayah Puglia.
Ringkasan merujuk ke Canestrato pugliese — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020014968817- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italie. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Canestrato pugliese adalah keju Italia yang dibuat di wilayah Puglia. Ini adalah keju tepung teriris yang tidak dimasak dengan susu domba. Di Italia, itu dilindungi oleh sebuah nama asal yang terkontrol sejak 1985 dan di Eropa, oleh nama asal yang dilindungi sejak 1996. Nama ini berasal dari keranjang yang dibuat dari jerami di Puglia, di mana ia dimasak, yang merupakan salah satu produk kerajinan tradisional Puglia. Canestrato pugliese diproduksi pada periode musim dari Desember hingga Mei, periode yang terkait dengan transumansi dari ternak Abruzzes ke dataran Tavoliere delle Puglie. Susu, dari saluran yang tidak lebih dari satu per hari per hewan, disemprotkan pada suhu 15 hingga 25 menit dan waktu pembekuan bervariasi dari 15 hingga 25 minit. Kemudian, minyak tersebut ditaruh dalam bakul khusus, di mana ia sering dipencet untuk mengeluarkan cairan yang berlebihan.[WPF-14968817]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italie. Bahan dasar: brebis. Tekstur: pâte pressée non cuite.[WPF-14968817]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): brebis.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le canestrato pugliese est un fromage italien fabriqué dans la région des Pouilles. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée non cuite au lait entier de brebis. Il est protégé en Italie par une appellation d'origine contrôlée depuis 1985 et à l'échelle européenne par une appellation d'origine protégée depuis 1996. Son nom dérive des paniers en jonc des Pouilles, dans lesquels il est assaisonné, qui sont l'un des produits les plus traditionnels de l'artisanat des Pouilles. Le canestrato pugliese est produit dans une période saisonnière de décembre à mai, période liée à la transhumance des troupeaux des Abruzzes vers les plaines du Tavoliere delle Puglie. Le lait, provenant des traites dont la fréquence n'excède pas une par jour et par animal, est caillé à une température de à et le temps de coagulation varie de 15 à pas plus de 25 minutes. Il est ensuite versé dans des paniers spéciaux, où il est périodiquement pressé pour évacuer l'excès de liquide.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-14968817 · Kontributor Wikipedia
Canestrato pugliese — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 222338321, 2025-01-23T16:16:25Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.