Caprino a coagulazione lattica
Kambing sapi koagulasi susu adalah keju tradisional, seperti yang diakui oleh kementerian atas proposal dari wilayah Lombardy.
Ringkasan merujuk ke Caprino a coagulazione lattica — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040001369928- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Lombardia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kambing sapi koagulasi susu adalah keju tradisional, seperti yang diakui oleh kementerian atas proposal dari wilayah Lombardy. Ini adalah keju dari susu kambing dan memiliki tekstur lembut tanpa kulit. Produk ini dikonsumsi segar atau setelah penuaan dini. Rasa manis, sedikit asam. Bisa dihiasi dengan aroma (pepes, herbal aromatik, lada). Ia disiapkan dalam bentuk silinder dengan berat 100-200 gr, sekitar 5 cm panjang dan 2 cm lebar. Penyusutan dilakukan secara perlahan pada suhu 20 °C selama 24 jam: maturan cepat (2 hari) sementara penuaan satu minggu, setelah itu kambing dipasarkan ke pasar.[WPT-1369928]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: formaggio. Wilayah menurut sumber: Lombardia.[WPT-1369928]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il caprino a coagulazione lattica è un formaggio tradizionale, come tale riconosciuto dal ministero su proposta della regione Lombardia. Si tratta di un formaggio ottenuto da latte di capra e si presenta con una consistenza molle, senza crosta. Il prodotto viene consumato fresco o dopo una breve stagionatura. Il sapore è dolce, un po' acidulo. Può essere guarnito da aromi (pepe, erbe aromatiche, peperoncino). La coagulazione è prevalentemente acida (con piccola frazione di caglio) ovvero ottenuta per l'azione fermentativa dei batteri lattici. Viene preparato in forme cilindriche dal peso di 100-200 gr, di circa 5 cm di lunghezza e 2 di larghezza La preparazione avviene con latte intero di capra, a cui si aggiungono fermenti lattici e caglio. La coagulazione è lenta effettuata alla temperatura di 20 °C per la durata di 24 ore: la maturazione è in tempi rapidi (2 giorni) mentre la stagionatura dura una settimana, dopo il quale il caprino viene immesso al commercio.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-1369928 · Kontributor Wikipedia
Caprino a coagulazione lattica — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione <ref name="ersa_:.ER"/>; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 134072923, 2023-06-20T14:02:40Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.