Caprino cheese
Caprino adalah keju Italia yang secara tradisional dibuat dari susu kambing utuh atau disemprot.
Ringkasan merujuk ke Caprino cheese — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:113473796- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Caprino adalah keju Italia yang secara tradisional dibuat dari susu kambing utuh atau disemprot. Nama keju berasal dari kata Italia untuk kambing, capra. Dengan metode produksi modern, keju dibuat dari susu sapi juga atau kombinasi susu sapi dan kambing. Dua gaya utama dari caprino adalah fresco ("salah") dan stagionato ("tua"). Keju dimulai dengan menambahkan budaya starter berasaskan whey ke susu mentah utuh atau sebagian. Susu kemudian dipanaskan untuk mendorong koagulasi yang terjadi dalam waktu 24 jam. Setelah koagulasi terjadi, kerutan dikeluarkan ke cetakan tanpa penggilingan. Jam ini bertahan selama 24 jam sehingga whey sepenuhnya mengalir. Keju kemudian disaring dan ditumbuk beberapa kali dan kemudian dibiarkan tua tergantung pada produk yang diinginkan. Versi termasuk yang berusia 30 hari atau lebih, dan yang dimasak dengan parsley, bawang putih, cabe, dan lada terlempar.[WP-13473796]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Caprino is an Italian cheese traditionally made from whole or skimmed goat's milk. The name of the cheese derives from the Italian word for goat, capra. With modern methods of production, the cheese is made from cow's milk as well or a combination of both cow's and goat's milks. The two major styles of caprino are fresco ("fresh") and stagionato ("aged"). The cheese begins production by adding a whey-based starter culture to whole or part-skim raw milk. The milk is then heated to promote coagulation that takes place within 24 hours. Once the coagulation occurs, the curd is removed to a mold without milling. The molds sit for a period of 24 hours for the whey to drain out completely. The cheese is then salted and turned a number of times and then allowed to age depending on product desired. Versions include those aged for 30 days or longer, and those seasoned with parsley, garlic, chives, and ground pepper.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-13473796 · Kontributor Wikipedia
Caprino cheese — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1248005587, 2024-09-27T04:00:46Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.