Carne salada del Trentino
La Carne Salada del Trentino adalah saus tradisional dari provinsi otonom Trento, yang diperoleh dari potongan khusus dari tulang sapi dengan cara mengolahnya dan kemudian matang dalam garam.
Ringkasan merujuk ke Carne salada del Trentino — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040003593011- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Trentino-Alto Adige. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
La Carne Salada del Trentino adalah saus tradisional dari provinsi otonom Trento, yang diperoleh dari potongan khusus dari tulang sapi dengan cara mengolahnya dan kemudian matang dalam garam. Nama Daging Salad Trentino terdaftar sebagai Pedoman Geografis Terlindung (PGI) di Uni Eropa sebagai hasil dari Implementing Regulation (EU) 2025/1993 dari Komisi pada 25 September 2025. Menurut peraturan PGI, Daging Salad Trentino diperoleh dari potongan tulang sapi berusia antara 18 dan 48 bulan. Pemotongan yang diizinkan adalah fuse, hip, subface, dan stake. Potongan disaring dengan menghilangkan lemak yang terlihat, intramuskular, dan tendon luar. Daging kemudian di saladkan menggunakan campuran garam, lada hitam dan bawang putih; dan aroma dan rempah-rempah lain yang diatur dalam peraturan dapat digunakan.[WPT-3593011]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Trentino-Alto Adige. Kategori menurut sumber: salume.[WPT-3593011]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La Carne Salada del Trentino è un salume tradizionale della provincia autonoma di Trento, ottenuto da specifici tagli della coscia bovina mediante salagione e successiva maturazione in salamoia. La denominazione Carne Salada del Trentino è registrata come Indicazione geografica protetta (IGP) nell'Unione europea in seguito al regolamento di esecuzione (UE) 2025/1993 della Commissione del 25 settembre 2025. Secondo il disciplinare della IGP, la Carne Salada del Trentino è ottenuta da tagli della coscia di bovini di età compresa tra 18 e 48 mesi. I tagli ammessi sono fesa, punta d'anca, sottofesa e magatello. I tagli vengono rifilati eliminando il grasso visibile, quello intramuscolare e i tendini esterni. La carne viene quindi sottoposta a salagione utilizzando una miscela composta da sale, pepe nero e aglio; possono inoltre essere impiegati altri aromi e spezie previsti dal disciplinare.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-3593011 · Kontributor Wikipedia
Carne salada del Trentino — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152465802, 2026-09-14T14:44:56Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.