Casu marzu
Casu martzu adalah keju susu domba Sardinia yang mengandung cacing lalat hidup.
Ringkasan merujuk ke Casu martzu — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Casu martzu
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100044606- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italy; Wilayah menurut sumber: Sardinia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Casu martzu adalah keju susu domba Sardinia yang mengandung cacing lalat hidup. Larva lalat keju (Piophila casei) sengaja diperkenalkan ke keju pecorino, di mana tindakan pencernaan mereka menghasilkan tingkat fermentasi yang lebih lanjut, termasuk pemecahan lemak keju. tekstur keju menjadi lemes, dan cairan yang disebut làgrima ("tetes air mata") dapat menusuk keluar. Ada kemungkinan larva bisa bertahan hidup di usus, menyebabkan pseudomyiasis enterik, yang dapat muncul sebagai mual, muntah dan gangguan gastrointestinal; namun, tidak ada kasus yang terkait dengan keju. Selain itu, larva ini dapat membawa mikroorganisme berbahaya yang dapat menyebabkan infeksi. Karena risiko ini, pihak berwenang Italia telah melarang penjualan keju ini, menganggapnya berbahaya. Oleh karena itu, itu juga dilarang di seluruh Uni Eropa, karena peraturan keamanan pangan UE menegakkan bahwa hanya makanan yang aman untuk dikonsumsi yang dapat dijual.[WP-44606]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italy. Wilayah menurut sumber: Sardinia. Bahan dasar: Sheep. Tekstur: Soft. Pematangan: 3 months.[WP-44606]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Sheep.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Casu martzu is a Sardinian sheep milk cheese that contains live fly maggots. The larvae of the cheese fly (Piophila casei) are deliberately introduced to pecorino cheese, where their digestive action produces an advanced level of fermentation, including a breakdown of the cheese's fats. The cheese's texture softens, and a liquid called làgrima ('teardrop') may seep out. It is possible that the larvae could survive in the intestine, causing enteric pseudomyiasis, which can manifest as nausea, vomiting and gastrointestinal upset; however, no cases have been linked to the cheese. Additionally, these larvae can carry harmful microorganisms that may lead to infections. Due to these risks, Italian authorities have banned the sale of this cheese, deeming it dangerous. Consequently, it is also prohibited across the European Union, as EU food safety regulations mandate that only food safe for consumption can be sold.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-44606 · Kontributor Wikipedia
Casu martzu — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1378903883, 2026-10-06T20:56:32Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.