Chả lụa
Chả lụa (Saigon: [ca᷉ lûˀə]) atau giò lụa (Hanoi: [zɔ̂ lûˀə]) adalah jenis sosis yang paling umum dalam kuliner Vietnam, terbuat dari daging babi dan biasanya dibungkus dengan daun pisang.
Ringkasan merujuk ke Chả lụa — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004326716- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Chả lụa (Saigon: [ca᷉ lûˀə]) atau giò lụa (Hanoi: [zɔ̂ lûˀə]) adalah jenis sosis yang paling umum dalam kuliner Vietnam, terbuat dari daging babi dan biasanya dibungkus dengan daun pisang. Secara tradisional, chả lụa terbuat dari daging babi tanpa lemak, tepung kentang, bawang putih, lada hitam, dan kecap ikan. Daging babi harus ditumbuk hingga menjadi pasta; tidak boleh dicincang atau digiling, karena dagingnya masih berserat, kering, dan rapuh. Menjelang akhir periode penumbukan, beberapa sendok pasta ikan ditambahkan ke dalam daging untuk menambah rasa. Garam, lada hitam, dan gula juga bisa ditambahkan. Daging ini sekarang disebut giò sống, yang berarti “sosis mentah”, dan juga dapat digunakan dalam hidangan selain sosis.Campuran tersebut kemudian dibungkus rapat dengan daun pisang menjadi bentuk silinder dan direbus.[WPI-4326716]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Chả lụa (Saigon: [ca᷉ lûˀə]) atau giò lụa (Hanoi: [zɔ̂ lûˀə]) adalah jenis sosis yang paling umum dalam kuliner Vietnam, terbuat dari daging babi dan biasanya dibungkus dengan daun pisang. Secara tradisional, chả lụa terbuat dari daging babi tanpa lemak, tepung kentang, bawang putih, lada hitam, dan kecap ikan. Daging babi harus ditumbuk hingga menjadi pasta; tidak boleh dicincang atau digiling, karena dagingnya masih berserat, kering, dan rapuh. Menjelang akhir periode penumbukan, beberapa sendok pasta ikan ditambahkan ke dalam daging untuk menambah rasa. Garam, lada hitam, dan gula juga bisa ditambahkan. Daging ini sekarang disebut giò sống, yang berarti “sosis mentah”, dan juga dapat digunakan dalam hidangan selain sosis.Campuran tersebut kemudian dibungkus rapat dengan daun pisang menjadi bentuk silinder dan direbus.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4326716 · Kontributor Wikipedia
Chả lụa — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Produksi dan konsumsi; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29231436, 2026-05-15T09:26:41Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.