Chèvre des Alpilles
Kaki Alpilles adalah keju petani yang dibuat dari susu kambing mentah di kaki Alpilles.
Ringkasan merujuk ke Chèvre des Alpilles — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020007699478- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kaki Alpilles adalah keju petani yang dibuat dari susu kambing mentah di kaki Alpilles. Dipasarkan secara alami (salah atau krim), aromatis (herbal Provence, rempah-rempah) atau dibuahi dengan minyak zaitun. Dibuat dari serpihan yang terbuat dari cail laktik, kulitnya lebih atau kurang berkembang sesuai dengan cara penyempurnaan. Ini bisa memakan waktu hingga dua sampai tiga minggu untuk membuatnya lebih mencolok dan khas. Krustnya menjadi lengket dan berkrim, dan adonannya lembut, bahkan kadang-kadang cair. Kambing-kambing Alpilla juga disiapkan dengan bumbu-bumbu yang diiris dari rumput Provence, minyak zaitun, rempah-rempah, lada dan buah-buahan merah. Keju ini, saat masih muda, memiliki rasa halus, manis dan segar namun sudah kuat yang berkembang seiring bertambahnya usia, ketika adonan menjadi lebih krim. Jadi, bisa dimakan segar dan lembab dan halus selama beberapa minggu. Jika kita ingin menikmati rasa asamnya yang masih ada karena susu kecil, kita harus mencicipi sebelum kulitnya terbentuk.[WPF-7699478]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Bahan dasar: Chèvre. Tekstur: Fromages à pâte molle à croûte naturelle.[WPF-7699478]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Chèvre.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le chèvre des Alpilles est un fromage fermier élaboré à base de lait cru de chèvre au pied du massif des Alpilles. Il se présente à la commercialisation soit nature (frais ou crémeux), soit aromatisé (herbes de Provence, épices) ou relevé à l'huile d'olive. Fabriqué en faisselle à base de caillé lactique, sa croûte est plus ou moins développée en fonction de son affinage. Celui-ci peut aller jusqu'à deux à trois semaines afin de le rendre plus crémeux et typé. Sa croûte devient alors plissée et crémeuse, sa pâte souple, voire parfois coulante. Les chèvres des Alpilles sont aussi préparés aromatisés, relevés aux herbes de Provence, à l'huile d'olive, aux épices, au poivre et aux baies rouges. Ce fromage, en sa jeunesse, a des saveurs délicates, douces et fraîches mais déjà robustes qui se développent avec l’âge, quand sa pâte devient plus crémeuse. Il peut donc se consommer aussi bien frais et humide qu'affiné pendant plusieurs semaines. Si l'on veut profiter de sa saveur encore acide due au petit-lait, il doit être dégusté avant que la croûte ne se forme.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-7699478 · Kontributor Wikipedia
Chèvre des Alpilles — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation, Consommation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 232946446, 2026-02-02T00:52:59Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.