Cotechino Modena
Cotechino Modena atau cotechino di Modena (ditulis cotecchino atau coteghino dalam beberapa dialek utama, tetapi tidak dalam bahasa Italia) adalah sosis yang dibuat dengan daging babi, lemak, dan kulit babi yang diakui sebagai produk dengan…
Ringkasan merujuk ke Cotechino Modena — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:111082587- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cotechino Modena atau cotechino di Modena (ditulis cotecchino atau coteghino dalam beberapa dialek utama, tetapi tidak dalam bahasa Italia) adalah sosis yang dibuat dengan daging babi, lemak, dan kulit babi yang diakui sebagai produk dengan pengesanan geografis yang dilindungi (PGI), yang berasal dari kota Modena, Italia. Zampone Modena atau zampone adalah kerabat erat dan juga memperoleh status PDO. Cotechino berasal dari sekitar 1511 ke Gavello di Mirandola, di mana, saat dikepung, orang-orang harus menemukan cara untuk menyimpan daging dan menggunakan potongan yang kurang lembut, jadi mereka membuat cotechino. Mirandola mengembangkan spesialisasi sendiri yang dilampirkan dalam troter babi yang berongga, yang disebut zampone. Pada abad ke-18, saus ini menjadi lebih populer daripada sosis kuning yang tersedia pada saat itu, dan pada abad ke-19 mulai diproduksi secara massal di dan sekitar daerah itu. Cotechino sering disajikan dengan lensa bersama dengan polenta atau kentang, terutama sekitar Tahun Baru.[WP-11082587]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Cotechino Modena or cotechino di Modena (; spelled cotecchino or coteghino in some major dialects, but not in Italian) is a sausage made with pork, fatback, and pork rind recognised as a product with a protected geographical indication (PGI), originating in the city of Modena, Italy. Zampone Modena or zampone is closely related and also obtained PDO status. Cotechino dates back to around 1511 to Gavello in Mirandola, where, whilst besieged, the people had to find a way to preserve meat and use the less tender cuts, so they made cotechino. Mirandola developed its own specialty enveloped in a hollowed out pig's trotter, named zampone. By the 18th century it had become more popular than the yellowish sausage which was available at the time, and in the 19th century entered mass production in and around the area. Cotechino is often served with lentils alongside polenta or mashed potatoes, especially around New Year.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-11082587 · Kontributor Wikipedia
Cotechino Modena — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1366534726, 2026-07-28T15:38:48Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.