Desem
Desem (diucapkan DAY-zum) (bahasa Belanda untuk "bumbu") adalah jenis starter adonan yang dibuat dari tepung gandum utuh, tepung spelt atau tepung lain (seperti kamut, durum dan tritordeum) dan air, dan roti yang dihasilkan.
Ringkasan merujuk ke Desem — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:107438521- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Desem (diucapkan DAY-zum) (bahasa Belanda untuk "bumbu") adalah jenis starter adonan yang dibuat dari tepung gandum utuh, tepung spelt atau tepung lain (seperti kamut, durum dan tritordeum) dan air, dan roti yang dihasilkan. Starter ditanam di tempat tepung pada suhu dingin sampai mencapai matang yang cukup. Starter tidak terkena bakteri dan ragi di luar, tetapi mencapai kekuatan ragi dari organisme yang ada dalam tepung gandum utuh itu sendiri. Untuk alasan ini, desem starter paling baik dibuat dengan biji-bijian bebas bahan kimia (yaitu tumbuh secara organik tanpa herbisida, pestisida atau desikan) dan air yang tidak mengandung klorin atau fluorida. Kekuatan ragi dari starter desem mungkin lebih kuat daripada yang dari starter sourdough khas. Istilah "desem" juga menggambarkan roti yang dibuat dengan starter ini.[WP-7438521]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Pre-ferment and bread. Komponen yang dicatat: Flour (whole wheat, spelt, amaranth or kamut).[WP-7438521]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Flour (whole wheat, spelt, amaranth or kamut).
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Desem (pronounced DAY-zum) (Dutch for "leaven") is both a type of sourdough starter made from whole wheat flour, spelt flour or other flours (such as kamut, durum and tritordeum) and water, and the resulting bread. Desem starter is traditionally used in Belgium to make healthy, nutrient-rich bread. The starter is grown in a bed of flour at cool temperatures until it reaches sufficient maturity. The starter is not exposed to outside bacteria and yeasts, but achieves its leavening power from organisms present in the whole wheat flour itself. For this reason, desem starter is best made with grains free of chemicals (i.e. organically grown without herbicides, pesticides or dessicants) and water that does not contain chlorine or fluoride. The leavening power of desem starter may be stronger than that of typical sourdough starters. The term "desem" also describes the loaf made with this starter.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-7438521 · Kontributor Wikipedia
Desem — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1307500317, 2025-08-24T01:01:57Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.