Kuliner.bagian dari ensiklopedia.online
Olahan pangan

Écorce de sapin

Kaki pohon pinus adalah keju Prancis yang dibuat di dataran tinggi Jurassic Massif, di Franche-Comté.

Ringkasan merujuk ke Écorce de sapin — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi

BandingkanSumber rujukan
Gambar Écorce de sapin
Gambar Écorce de sapin dari Wikimedia Commons. ToucheurDeFromages · CC0 · ToucheurDeFromages

Ringkasan profil

ID profil
kuliner:8020004014085
Jenis
Olahan pangan
Wilayah terkait
Wilayah belum dicatat
Peran lain
Belum ada peran lain yang dicatat
Variasi tercatat
Belum dicatat terpisah
Sumber rujukan
1 rujukan
Diperbarui

Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.

Identitas dan konteks

Kaki pohon pinus adalah keju Prancis yang dibuat di dataran tinggi Jurassic Massif, di Franche-Comté. Itu muncul di pertengahan 1980-an. Itu dibuat dengan cara yang setengah buatan. Keju, susu sapi mentah atau termal, dibentuk dan diikat dengan pita spice (baris dalam). Setelah tiga minggu berputar dan menggosoknya di ruang bawah tanah yang dingin, ia siap untuk dimakan. Namun, 15 hari untuk penyempurnaan diperlukan. Tulang pohon beringin mengandung 55% lemak pada produk kering. Keju yang kaya omega-3 ini khas dari Haut-Doubs. Paduannya cair dan krim, rasanya lezat, manis dengan nada resin berbahan kayu dan sedikit asap.[WPF-4014085]

Bahan menurut versi sumber

Komponen pada versi sumber (istilah asli): vache.

    Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.

    Cara pengolahan

    Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.

    Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.

    Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis

    L’écorce de sapin est un fromage français fabriqué sur les plateaux du massif jurassien, en Franche-Comté. Il est apparu au milieu des années 1980. Sa fabrication est semi-artisanale. Le fromage, au lait de vache cru ou thermisé, est moulé puis entouré d’une sangle d’épicéa (écorce intérieure). Après trois semaines de retournement et de frottage dans une cave tempérée, il est prêt à être dégusté. Quinze jours d'affinage sont toutefois nécessaires. L'écorce de sapin contient 55 % de matière grasse sur produit sec. Ce fromage riche en oméga-3, est typique du Haut-Doubs. Sa pâte est fondante et crémeuse, son goût lactique, doux avec des notes résineuses boisées et légèrement fumées.

    Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.

    Sumber rujukan

    Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.

    1. WPF-4014085 · Kontributor Wikipedia

      Écorce de sapin — Wikipedia bahasa Prancis

      Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Fabrication; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.

      Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor

      Revisi 239844819, 2026-09-27T01:39:49Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.