Emmental di Savoia
Emmental di Savoia adalah keju pasta keras yang dibuat dari susu sapi mentah, diproduksi di Prancis dan dilindungi dengan I.G.P.
Ringkasan merujuk ke Emmental di Savoia — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040009367324- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Francia; Wilayah menurut sumber: Savoia (dipartimento). Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Emmental di Savoia adalah keju pasta keras yang dibuat dari susu sapi mentah, diproduksi di Prancis dan dilindungi dengan I.G.P. Di Prancis, sekitar ton emmental diproduksi secara industri, hanya 5% dari yang disertifikasi dengan I.G.P. "Emmental of Savoy", di dalam departemen alpine Savoy dan Savoy Tinggi dan di kota-kota Anglefort, Corbonod dan Chanay. Sedikitnya 75% susu harus berasal dari sapi berjenis Savoyarda, Abondance atau Montbeliarde, yang dikonsumsi dengan rumput dan rumput dari wilayah yang sama dan tidak dapat mengandung GMO. Untuk membuat bentuk, sekitar 850 liter susu digunakan, yang diselupaskan pada suhu 32 °C. Setelah pecah, kulit akan dipanaskan selama satu jam pada suhu sekitar 53-54 °C. Bentuknya ditekan, disiram selama 48 jam dan akhirnya dibiarkan matang selama 75 hari hingga 12 bulan di tempat-tempat lokal dengan suhu terkontrol.[WPT-9367324]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Francia. Wilayah menurut sumber: Savoia (dipartimento). Kategori menurut sumber: formaggio. Komponen yang dicatat: latte vaccino.[WPT-9367324]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): latte vaccino.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
L'Emmental di Savoia è un formaggio a pasta dura a base di latte vaccino crudo, prodotto in Francia e protetto con I.G.P. In Francia vengono prodotte industrialmente circa tonnellate di emmental, di cui solo il 5% è certificato con l'I.G.P. "Emmental di Savoia", all'interno dei dipartimenti alpini della Savoia e dell'Alta Savoia e nei comuni di Anglefort, Corbonod e Chanay. Almeno il 75% del latte deve provenire da vacche di razza Savoiarda, Abondance o Montbeliarde, nutrite con erbe e fieno provenienti dalla medesima regione e non può contenere OGM. Per produrre una forma si utilizzano circa 850 l di latte, che vengono fatti cagliare alla temperatura di 32 °C. Dopo la rottura della cagliata si riscalda per un'ora a circa 53-54 °C. La forma viene pressata, messa in salamoia per 48 ore e infine lasciata maturare per un periodo tra i 75 giorni e i 12 mesi negli appositi locali a temperatura controllata.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-9367324 · Kontributor Wikipedia
Emmental di Savoia — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Zona di produzione, Processo di produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 141466416, 2024-10-06T04:46:54Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.