Fallone di Gravina
Falone di Gravina adalah keju segar dan halus, yang diproduksi khusus di Gravina di Puglia, yang berasal dari.].
Ringkasan merujuk ke Fallone di Gravina — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040002714054- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Puglia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Falone di Gravina adalah keju segar dan halus, yang diproduksi khusus di Gravina di Puglia, yang berasal dari.]. Ini harus dimakan segar, mungkin pada hari yang sama dengan saat memasaknya. Petani gravinesi selalu menghasilkan susu mentah, sementara petani menggunakan susu terpasir. Di luar perbedaan ini, formulasi resep tetap sama, yang menyatakan bahwa susu domba ditambah dengan persentase susu kambing (10-15%), untuk memberikan karakter yang lebih tegas. Kotoran yang diremehkan dengan halus dan dibebaskan dari serum dengan tangan, dibagi menjadi porsi, kemudian dibentuk menjadi cetakan plastik yang menggantikan yang lebih tua dari jamur. Halon sudah siap untuk dicintai sepenuhnya: pasta lembut, lemak dan kompak, rasa khas. Bentuknya bervariasi beratnya antara 0,5 dan 2 Kg dan ukurannya sekitar 10 cm dengan diameter 15-20 cm.[WPT-2714054]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Puglia. Kategori menurut sumber: formaggio.[WPT-2714054]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il fallone di Gravina è un formaggio fresco e delicato, prodotto specificatamente a Gravina in Puglia, di cui è originario.]. Va consumato freschissimo, possibilmente nello stesso giorno in cui viene preparato. I caseari gravinesi lo producono da sempre con latte crudo, mentre i caseifici impiegano latte pastorizzato. Al di là di questa differenza, è rimasta invariata la formulazione della ricetta, secondo la quale si aggiunge al latte ovino una percentuale di latte caprino (10-15%), per dare all'impasto un carattere più deciso. La cagliata sminuzzata finemente e liberata dal siero con le mani, viene divisa in porzioni, messe poi in forma in stampi di plastica che hanno sostituito quelli più antichi di giunco. Il fallone così è già pronto per essere pienamente apprezzato: pasta molle, grassa e compatta, sapore caratteristico. Le forme hanno un peso variabile tra 0,5 e 2 Kg e misurano circa 10 cm in altezza con un diametro di 15-20 cm.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-2714054 · Kontributor Wikipedia
Fallone di Gravina — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 150465406, 2026-04-30T10:34:48Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.