Farcidure
Fardura (atau farsa keras) adalah makanan khas limousine dan, khususnya, corrèze.
Ringkasan merujuk ke Farcidure — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Farcedure, farcidure grillée
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000965613- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Corrèze. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Fardura (atau farsa keras) adalah makanan khas limousine dan, khususnya, corrèze. Dulu dibuat dari mie, sekarang ini adalah roti kentang yang dimasak dengan air. Kentang mentah yang diiris (peras di lubang, ditemukan di pabrik perlengkapan Tulle), dicampur dengan kentang goreng, dalam proporsi 2/3, 1/3. Tambahkan garam, lada, bawang putih, dan persil, semuanya dikumpulkan menjadi bola sebesar satu tangan dan dimasak dalam keran yang penuh air (jika bola-bola itu mengambang di permukaan, mereka dimasak). Bagi orang kaya, bola kentang itu dimasukkan dalam bola daging sosis kecil atau sepotong lard. Ayam enam belas, resep keluarga Argentina: kentang mentah yang diiris dan dicelupkan, dengan bawang putih yang diiris halus dan banyak persil yang diiris, lada dan tepung untuk diikat; dimasak dengan panci dan minyak, dalam kek tebal, di kedua sisi, diiris asin; grilled-golden di luar, halus di dalam, karya seni murni.[WPF-965613]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Corrèze. Konteks sajian: mets principal ou en accompagnement d'une viande en sauce. Penyajian: chaude. Komponen yang dicatat: Pommes de terre crues râpées mélangées à des pommes de terre cuites en purée, dans des proportions 2/3, 1/3, sel, poivre, ail et persil, rassemblés en boules de la grosseur d'un poing et cuit dans un faitout rempli d'eau. Catatan variasi: pays d'Argentat: poule sans os, poule seize ou colombettepays de Brive: miquepays de Treignac: mounassoupays de Neuvic: farcedurepays d'Égletons: milhassou, picart, chien d'Égletons.[WPF-965613]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Pommes de terre crues râpées mélangées à des pommes de terre cuites en purée, dans des proportions 2/3, 1/3, sel, poivre, ail et persil, rassemblés en boules de la grosseur d'un poing et cuit dans un faitout rempli d'eau.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): pays d'Argentat: poule sans os, poule seize ou colombettepays de Brive: miquepays de Treignac: mounassoupays de Neuvic: farcedurepays d'Égletons: milhassou, picart, chien d'Égletons.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La farcidure (ou farce dure) est une spécialité gastronomique limousine et, plus particulièrement, corrézienne. Autrefois préparée à base de millet, il s’agit aujourd'hui d'un pain de pomme de terre cuit à l'eau. Pommes de terre crues râpées (râpe à trou, on en trouve dans les quincailleries de Tulle), mélangées à des pommes de terre cuites en purée, dans des proportions 2/3, 1/3. Ajouter sel, poivre, ail et persil, le tout rassemblé en boules de la grosseur d'un poing et cuit dans un faitout rempli d'eau (quand les boules flottent à la surface, elles sont cuites). Pour les plus riches, on introduisait à l'intérieur de la boule de pomme de terre une petite boule de chair à saucisse ou un morceau de lard. La poule seize, recette familiale d'Argentat : pomme de terre crue râpée et égouttée, avec ail émincé finement et beaucoup de persil haché, poivre et farine pour lier ; cuite à la poêle et à l'huile, en galette de d'épaisseur, de chaque côté, salée à la cuisson ; grillée-dorée dehors, moelleuse dedans, un pur chef-d'œuvre.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-965613 · Kontributor Wikipedia
Farcidure — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Recette, Variantes; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 235188502, 2026-04-15T10:43:07Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.