Filetto baciato
Fillet ciuman atau salam filt ciuman adalah salam yang berasal dari Ponzone, provinsi Alexandria, Piedmont.
Ringkasan merujuk ke Filetto baciato — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Nama lain: salame filetto baciato
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040008511889- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Piemonte. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Fillet ciuman atau salam filt ciuman adalah salam yang berasal dari Ponzone, provinsi Alexandria, Piedmont. Fillet yang dicium dianggap sebagai salumi yang paling tidak biasa di Piedmont karena terdiri dari daging cincang yang menutupi seluruh "hati" fillet. Meskipun bisa datang dalam berbagai bentuk dan ukuran, biasanya berbentuk telur besar. Bau anggur, bawang putih dan lada hitam. Disarankan untuk mengkonsumsi filet yang dicium dalam potongan-potongan halus untuk meningkatkan rasa dan kesegaran. Kita harus menghindari udara masuk ke dalam karena itu akan menyebabkan airnya menjadi tidak berwarna. Setelah menutupi fillet (atau subfillet) dengan garam, lada, kacang tanah, bawang putih, anggur merah, dan garam, ia dibiarkan kering. Kemudian, tiga bagian daging babi kurus dan satu bagian lemak dihancurkan, yang juga disemprotkan dengan bumbu dan aroma. Setelah mengambil sebuah panci, potong panjang dan tutup dengan adonan. Jaringan kemudian disekat ke tengah panci. Salum kemudian dibiarkan beristirahat.[WPT-8511889]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Piemonte. Kategori menurut sumber: salume.[WPT-8511889]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il filetto baciato o salame filetto baciato è un salume originario di Ponzone, in provincia di Alessandria, in Piemonte. Il filetto baciato è considerato il salume più insolito del Piemonte in quanto è composto da carne macinata che ricopre un "cuore" intero di filetto. Benché possa presentarsi in diverse forme e dimensioni, esso ha generalmente la forma di un grande uovo. Profuma di vino, aglio e pepe nero. Viene consigliato il consumo del filetto baciato in fette sottili per esaltarne il gusto e la freschezza. Bisogna evitare che l'aria penetri al suo interno in quanto ciò ne causerebbe l'irrancidimento. Dopo aver ricoperto il filetto (o il sottofiletto) con sale, pepe, noce moscata, aglio, vino rosso e salnitro esso viene lasciato seccare. In seguito si macinano tre parti di carne magra di maiale e una di grasso, anche esse insaporite con spezie e aromi. Dopo aver preso un budello, lo si taglia per lungo e lo si ricopre con l'impasto. Il filetto viene quindi racchiuso al centro del budello. Il salume viene quindi lasciato riposare.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-8511889 · Kontributor Wikipedia
Filetto baciato — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caratteristiche, Produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 125091520, 2022-01-15T22:21:11Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.