Fontainebleau (fromage)
Fontainebleau adalah spesialisasi keju yang berasal dari kota Fontaineblau yang resepnya tidak terdaftar dan karena itu dapat bervariasi.
Ringkasan merujuk ke Fontainebleau (fromage) — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020004084663- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Seine-et-Marne,. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Fontainebleau adalah spesialisasi keju yang berasal dari kota Fontaineblau yang resepnya tidak terdaftar dan karena itu dapat bervariasi. Jadi, hanya bisa menggunakan krim segar atau keju putih segar dari susu sapi dan krim dicelup. Dengan kandungan lemak 60%, masa simpannya terbatas pada dua hari untuk versi segar hanya dengan krim. Air mancur ini berbentuk keju yang berminyak dan dilapisi dengan kumbang putih dan berlubang, diameternya sekitar sepuluh sentimeter. Biasanya, ia disimpan dalam wadah kecil bulat. Bagian atasnya dijaga oleh kerucut. Teknik pembuatan keluarga Barthelémy di Fontainebleau, hanya menggunakan krim, dipertahankan sebagai rahasia: kesulitan berhenti memukul krim sebelum menjadi mentega. Kemasan krim dan gelembung udara yang rapuh, tanpa bahan lain, dilindungi oleh mousseline halus sebelum dijual.[WPF-4084663]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Seine-et-Marne,. Konteks sajian: fromage. Penyajian: froid. Komponen yang dicatat: caillé, crème ou crème seule.[WPF-4084663]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): caillé, crème ou crème seule.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le fontainebleau est une spécialité fromagère originaire de la ville de Fontainebleau dont la recette n'est pas déposée et peut donc varier. Elle peut donc être exclusivement à base de crème fraîche ou base de fromage blanc frais de lait de vache et de crème fouettée. D'une teneur en matières grasses de 60 %, sa durée de conservation est limitée à deux jours pour la version fraîche uniquement à base de crème. Le fontainebleau se présente sous la forme d'un fromage crémeux surmonté d'une mousse blanche et aérée d'environ dix centimètres de diamètre. Il est généralement contenu dans un petit récipient rond. La partie supérieure est maintenue par une mousseline. La technique de fabrication de la famille Barthelémy à Fontainebleau, uniquement à base de crème, est gardée secrète : , la difficulté consistant à s’arrêter de battre la crème avant qu'elle ne devienne du beurre. Le fragile assemblage de crème et de bulles d’air, sans autre ingrédient est protégé par une fine mousseline avant sa vente.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-4084663 · Kontributor Wikipedia
Fontainebleau (fromage) — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation par la famille Barthelémy; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 234298957, 2026-03-21T18:09:19Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.