Formaggetta savonese
Keju sabun adalah keju dan produk khas dari Liguria.
Ringkasan merujuk ke Formaggetta savonese — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040008400976- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Liguria. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Keju sabun adalah keju dan produk khas dari Liguria. Ini termasuk dalam daftar produk tradisional agrofood (PAT) Kementerian Kebijakan Pertanian dan Kehutanan. Susu kambing yang terbuat dari satu atau lebih kali sehari, disimpan dalam wadah terracotta, ditambah dengan cabai cair. Proses ini dilakukan pada suhu antara 16-24 derajat dan berlangsung 8 sampai 24 jam. Setelah terjadi pendarahan, caciat itu diputar perlahan (untuk menghindari pecahnya) dan dimasukkan ke dalam peti yang berlubang yang disebut cup. Setelah disembelih, garam kedua sisi keju harus dilakukan secara manual. Setelah 12 jam menunggu, keju itu diproses dan siap untuk dimakan.[WPT-8400976]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Liguria. Kategori menurut sumber: formaggio. Komponen yang dicatat: latte caprino oppure latte vaccino.[WPT-8400976]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): latte caprino oppure latte vaccino.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La formaggetta savonese è un formaggio e prodotto tipico ligure. Rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Al latte intero caprino, ottenuto da una o più mungiture giornaliere, riposto in contenitori di terracotta, viene aggiunto il caglio liquido. Questo processo si esegue a temperatura tra 16-24° e dura da 8 a 24 ore. Una volta avvenuta la coagulazione, la cagliata viene capovolta lentamente (per evitarne la rottura) e viene posta in scodelle forate denominate cuppe. Dopo la sgocciolatura, si procede alla salatura manuale dei due lati della formaggetta. Dopo un'attesa di 12 ore, la formaggetta si estrae, ed è pronta per il consumo.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-8400976 · Kontributor Wikipedia
Formaggetta savonese — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 151535020, 2026-07-10T13:07:45Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.