Formaggio d'alpe ticinese
Foraggio d'alpe ticinese, dalam bahasa Prancis keju Alpes tessinoises, adalah keju alpage Swiss yang diproduksi sejak yang mendapat nama asal yang dilindungi (AOP) sejak tahun 2000.
Ringkasan merujuk ke Formaggio d'alpe ticinese — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020003858592- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Foraggio d'alpe ticinese, dalam bahasa Prancis keju Alpes tessinoises, adalah keju alpage Swiss yang diproduksi sejak yang mendapat nama asal yang dilindungi (AOP) sejak tahun 2000. Ticinese Alpe adalah keju berlubang yang diproduksi di Canton Tessin. Aroma-rasanya berupa flora khas padang rumput. Hal ini juga spesifik karena pembuatan yang tetap sangat tradisional dan alami: tidak ada ekremasi; fermentasi ditambahkan dalam proporsi rendah; konsentrasi rendah laktosa; membersihkan keju dengan garam, dan pra-raffinasi di atas daun sampai daun turun. Ini adalah keju lemak dan terbuat dari adonan yang dipasangkan semi-kulit setengah keras dan dengan kulit alami. Bisa terdiri dari susu sapi mentah atau dicampur hingga 30% susu kambing mentah.[WPF-3858592]
Catatan dari sumber
Bahan dasar: vache, 0 à 30 % de chèvre. Tekstur: pressée demi-cuite ou mi-dure.[WPF-3858592]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): vache, 0 à 30 % de chèvre.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le formaggio d'alpe ticinese, en français fromage des Alpes tessinoises, est un fromage d'alpage suisse produit depuis le qui bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) depuis le . L'Alpe Ticinese est un fromage à trous produit dans le canton du Tessin. Il doit ses arômes à la flore particulière des pâturages d’alpage. Il est aussi spécifique par la fabrication restée très traditionnelle et naturelle : pas d’écrémage ; ferments ajoutés en faibles proportions ; concentration réduite en lactose ; nettoyage du fromage au sel, et préaffinage à l’alpage jusqu’à la descente de l’alpage. C'est un fromage gras à pâte pressée semi-cuite demi-dure et à croûte naturelle. Il peut être constitué soit intégralement de lait de vache cru, soit mélangé jusqu'à 30 % de lait de chèvre, cru lui aussi.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-3858592 · Kontributor Wikipedia
Formaggio d'alpe ticinese — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 238334828, 2026-08-03T16:01:35Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.