Fromage à pâte fraîche
Keju tepung segar adalah nama untuk keju muda, tanpa kulit yang terbentuk, yang dibuat dari susu, susu krim, susu kecil atau komponen susu (kasin dan lemak), dan yang tidak dimurnikan.
Ringkasan merujuk ke Fromage à pâte fraîche — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000032005- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Keju tepung segar adalah nama untuk keju muda, tanpa kulit yang terbentuk, yang dibuat dari susu, susu krim, susu kecil atau komponen susu (kasin dan lemak), dan yang tidak dimurnikan. Nama ini sesuai dengan kategori teknologi, yaitu keju yang tidak halus yang paling mudah dibuat (lihat Jenis pasta keju). Di Prancis, ia dapat mengandalkan definisi hukum dari keju putih dengan kualifikasi segar, dekret tentang keju dan spesialisasi keju, versi konsolidasi pada tahun 1999. Dari sudut pandang teknologi, keju putih diperoleh dari caci yang terutama dijamin oleh fermentasi dan menghasilkan produk asam sedangkan keju pasta segar juga dapat diperoleh dengan caci yang dominan kasar dan sehingga menghasilkan produk manis. Dari sudut pandang yang diambil dalam artikel Wikipedia, nama keju goreng adalah lebih umum daripada nama keju putih.[WPF-32005]
Catatan dari sumber
Bahan dasar: divers et petit laits. Tekstur: fraîche.[WPF-32005]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): divers et petit laits.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Fromage à pâte fraîche est une appellation désignant un fromage jeune, sans croûte formée, élaboré à partir de lait, lait écrémé, de petit-lait ou de composants du lait (caséine et matières grasses), et dont la pâte n'a pas été affinée. Cette appellation correspond à une catégorie technologique, celle des fromages non affinés qui sont les plus simples à élaborer (voir Types de pâtes de fromage). En France, elle peut s'appuyer sur la définition légale des « fromages blancs... avec le qualificatif frais », décret du relatif aux fromages et spécialités fromagères, version consolidée au . Du point de vue technologique, un fromage blanc est obtenu à partir d'un caillage assuré principalement par la fermentation et donne un produit acide alors que les fromages à pâte fraîche peuvent aussi être obtenus par un caillage à dominante présure et donnent donc aussi des produits doux. De ce point de vue qui est retenu dans les articles de Wikipedia, l'appellation fromage à pâte fraîche est donc plus générale que l'appellation fromage blanc.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-32005 · Kontributor Wikipedia
Fromage à pâte fraîche — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240092923, 2026-10-05T09:38:37Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.